Пытаетесь избегать фаст-фуда? А чем его заменить? Оказывается, есть несколько интереснее, чем правильное питание в мире набирает обороты движение Слоу Фуд (Slow Food). Рассказываем: это тот, кто его создал и чем он может быть полезен украинском.

Что такое Slow Food и кто его создал?

Slow Food (Или «медленная еда») - это социальное движение, возникшее и начал активно развиваться с 1986 года. Толчком к этому стала акция протеста, которую организовали итальянские студенты во главе с Карло Петрини, через открытие первого «МакДональдса» в Риме в 1986 году. Возмущенные жители города устроили протест возле дома, где вскоре должен открыть двери заведение. Сделали они это довольно интересным способом: держа в руках принесенные из дома тарелки с пастой, люди выкрикивали: «Мы не хотим есть фаст фуд, мы хотим слоу фуд».

Карло Петрини и его товарищи объяснили причины своего возмущения: по их мнению итальянская кухня достойна того, чтобы ею наслаждались без спешки. Причем на всех этапах: выращивание растений и животных без стимуляторов роста, вдумчивое приготовления пищи, наслаждение каждым кусочком. Протестующие выступали за уникальность местной еды, а «МакДональдс» олицетворял противоположный подход - одинаковый вкус и блюда по всему миру.

Так родился целое движение. Сейчас к международному движению Slow Food входят участники из 160 стран мира.

О Slow Food в Украине еще мало кто знает, это связано с полностью волонтерскими принципами, на которых работают активисты в свободное время, выступая перед школьниками и студентами, выискивая продукты, породы и сорта, исчезают. В Украине появилось несколько ресторанов Slow Food, также с каждым годом все больше украинских заведений присоединяется к движению Slow Food.

Как устроен Slow Food

Slow Food - это «корневой движение», то есть движение, идет снизу и созданный самими гражданами. Это могут быть студенты, фермеры, ученые, повара, журналисты и даже школьники. Любой, кто сознательно относится к потреблению и разделяет Slow Food-философию: использование экологически чистых пищевых продуктов, сохранение традиций и попечительства о планете. На местах эти люди объединяются в сообщества и решают, каким образом их деятельность будет помогать распространению и внедрению идей движения.
Вот это и есть само движение - им никто не управляет. Сообщества создают цепи между собой и проводят деятельность, более присущая им и отвечает едином Slow Food-устава.

Движение Slow Food работает на трех уровнях: Международный уровень (главное управление во главе с Карло Петрини, который создал движение, расположенный в итальянском городе Бра). Отсюда организация распространяет планы и будущие проекты по всему миру. Также организация действует на национальном и местном уровнях.

Три основных принципа Slow Food и как их популяризируют в мире:

  • вкусно: местные сезонные продукты;
  • чисто: экологические продукты, выращенные без химических кормов и удобрений, без ущерба для человека и окружающей среды;
  • честно: справедливая цена, которая дает достойную оплату труда производителю и доступна для покупателя.

Зачем нам нужен Slow Food?

Сначала движение Slow Food возник как направление, призвал сохранять местные традиции питания, наслаждаться едой без спешки и замедлить темп жизни в целом. Теперь это движение предлагает целостный подход к питанию и уверяет, что существует тесная взаимосвязь между едой, культурой и планетой.

То есть Slow Food может научить нас сознательном подхода к питанию, сэкономить деньги и заботиться об экологии.

Важной частью движения является поддержка локального производителя, потребление продуктов, которые характерны именно для нашего места жительства. Вместо того, чтобы покупать дорогие ягоды годжи, мы можем приобрести родную бюджетную шиповник или клюкву, не уступающие содержанием витаминов. Потому что дорого - это не всегда полезно. Кроме того, логично, что наше тело лучше воспринимает продукты с территории, где предки жили сотни лет. Уменьшая употребление импортных продуктов мы также заботимся о планете, ведь эти продукты транспортируются самолетами, кораблями, значительно загрязняет атмосферу выбросами. Так называемые «Суперфуд» - это всегда заморские продукты, из моноскладом, экологические, но почему же так дорого? Потому что так полезно? Или потому, что трендово? Слоу Фуд предлагает нам быть более сознательными и отличать суть вещей от маркетингового хода.

Зачем нам нужен Slow Food?

Сначала движение Slow Food возник как направление, призвал сохранять местные традиции питания, наслаждаться едой без спешки и замедлить темп жизни в целом. Теперь это движение предлагает целостный подход к питанию и уверяет, что существует тесная взаимосвязь между едой, культурой и планетой.

Что нам дает соблюдения принципов Slow Food?

Понятие «медленной еды» распространяется не только на нашу тарелку и избежать «фаст фуда», но и на образ и качество жизни вообще. В современном темпе мы рискуем пропустить важные моменты из-за стресса и спешки. Slow Food учит нас наслаждаться не только едой и ее приготовлением, но и получать больше удовольствия от жизни в целом.

malahova
Даша Малахова

актриса, телеведущая, повар и популяризаторка Slow Food

 

Все начинается с тарелки! Как это работает? Когда человек становится веганом, она начинает читать соответствующую информацию, затем общаться с другими веганами, носить одежду из искусственной кожи, а позже может изменить даже свою деятельность и жизненные принципы. Отсюда вытекает и улучшение состояния здоровья (человек не переедает, употребляет в основном экологическую пищу, меньше нервничает), и экономия средств. Сознательный подход к питанию и жизни в целом еще никому не помешал.

Почему итальянцы едят пасту и не поправляются?

Считается, что от пасты поправляются. Но это не совсем правда. Итальянцы употребляют ее каждый день и остаются в форме. В чем же итальянский секрет?

Во-первых, пасту и пиццу они готовят из муки твердых сортов пшеницы. Она богата витаминами групп B и F. То есть наши привычные дешевые «макаронные изделия» не подходят.

Во-вторых, сама паста не угроза фигуре, если вы не заправляете ее жирными соусами. Макароны с овощами можно спокойно есть вечером, не набирая вес.

В-третьих, очевидно, что в меню итальянцев не только паста. Средиземноморские жители следуют нескольким важным правилам: ежедневно потреблять не менее 3-х порций фруктов и овощей, исключить перекусы жирным и сладким.

Кроме того, обеды и ужины сопровождаются красным вином и оливковым маслом. Вино пьют для того, чтобы оттенить вкус пищи, но в небольших количествах оно еще и способствует нормализации уровня холестерина и улучшает пищеварение. А оливковое масло насыщенная полезными жирными кислотами и укрепляет силы организма в целом.

pitenko
Юлия Питенко

лидер движения Slow Food в Украине

 

Традиция не ошибается: она была проверена сотней и тысячей лет. Японцы действительно употребляют суши с сырой рыбой, но знают, что осенью параллельно надо пить специальный антипаразитарное чай. Традиционная кухня многих народов мира использует для теста (хлеба, пасты, вареников, или хинкали) цельное муку насыщает, но не способствует набору веса, в отличии от муки «высшего сорта». На самом деле нас, слоуфудивцив, много, просто не все осознают, что они такие.

А по итальянцев, то они фактически придерживаются первого правила Slow Food - потребляют качественные локальные продукты без спешки. Для итальянцев каждая минута - это праздник жизни, и еда - его неотъемлемая часть. Итальянский обед начинается в 12:30 и длится до 15:30. В это время все жители Италии имеют законный отдых и наслаждаются едой, ведь для них еда - это ритуал. Вспомните, как часто происходит у нас - обед рядового Украинский длится 15-20 минут, и часто в заведениях быстрого питания.

текст: Ольга Колесник
коллажи: Виктория Майорова

Похожие материалы

Популярные материалы

Вы попали на beta-версию сайта rytmy.media. Это означает, что сайт находится в стадии доработки и тестирования. Это поможет нам выявить максимальное количество ошибок и неудобств на сайте и сделать сайт удобным, эффективным и красивым для вас в дальнейшем. Если у вас что-то не работает, или вам хочется что-то улучшить в функционале сайта - свяжитесь с нами любым удобным для вас способом.
BETA