Încercați să evitați mâncarea rapidă? Și cum să-l înlocuiesc? Se dovedește că există ceva mai interesant decât o alimentație adecvată - Mișcarea Slow Food câștigă avânt în lume. Spunem: ce este, cine a creat-o și cum poate fi util ucrainenilor.

Ce este Slow Food și cine l-a creat?

Mancare inceata (sau „slow food”) este o mișcare socială care a apărut și a început să se dezvolte activ în 1986. Impulsul pentru acest lucru a fost un protest organizat de studenți italieni, condus de Carlo Petrini, din cauza deschiderii primului „McDonald’s” la Roma în 1986. Locuitorii indignati ai orasului au organizat un protest in apropierea casei, unde institutia urma sa-si deschida in curand usile. Au făcut-o într-un mod destul de interesant: ținând farfurii de paste aduse de acasă, oamenii strigau: „Nu vrem să mâncăm mâncare rapidă, ci vrem mâncare lentă!”

Carlo Petrini și tovarășii săi au explicat motivele indignării lor: în opinia lor, bucătăria italiană este demnă de savurat fără grabă. Și în toate etapele: cultivarea plantelor și a animalelor fără stimulanți de creștere, gătirea atentă, bucurarea fiecărei piese. Protestatarii au susținut unicitatea mâncării locale, iar McDonald's a întruchipat abordarea opusă - același gust și feluri de mâncare din întreaga lume.

Astfel s-a născut întreaga mișcare. În prezent, mișcarea internațională Slow Food include membri din 160 de țări.

Puțini oameni din Ucraina știu încă despre Slow Food, acest lucru se datorează principiilor complet voluntare pe care activiștii lucrează în timpul liber, vorbind cu școlarii și studenții, căutând produse, rase și soiuri care dispar. Mai multe restaurante Slow Food au apărut în Ucraina, iar în fiecare an tot mai multe instituții ucrainene se alătură mișcării Slow Food.

Cum este aranjat Slow Food

Slow Food este o „mișcare rădăcină”, adică o mișcare care merge de jos și este creată chiar de cetățeni. Aceștia pot fi studenți, fermieri, oameni de știință, bucătari, jurnaliști și chiar școlari. Oricine tratează în mod conștient consumul și împărtășește filozofia Slow Food: folosirea alimentelor ecologice, păstrarea tradițiilor și grija planetei. Pe teren, acești oameni se reunesc în comunități și decid cum activitățile lor vor ajuta la răspândirea și implementarea ideilor mișcării.
Aceasta este mișcarea în sine - nu este controlat de nimeni. Comunitățile creează lanțuri între ele și desfășoară activități care le sunt mai specifice și respectă o singură Cartă Slow Food.

Mișcarea Slow Food operează pe trei niveluri: nivel internațional (sediul central, condus de Carlo Petrini, care a creat mișcarea, situată în orașul italian Bra). Aici organizația răspândește planuri și proiecte viitoare în întreaga lume. Organizația funcționează și la nivel național și local.

Cele trei principii principale ale Slow Food și modul în care sunt promovate în lume:

  • delicios: produse locale de sezon;
  • pur: produse ecologice cultivate fără furaje și îngrășăminte chimice, fără a dăuna oamenilor și mediului;
  • echitabil: un preț corect care oferă un salariu decent producătorului și este accesibil cumpărătorului.

De ce avem nevoie de Slow Food?

Inițial, mișcarea Slow Food a apărut ca o mișcare care a solicitat păstrarea tradițiilor alimentare locale, bucurarea de mâncare fără grabă și încetinirea ritmului vieții în general. Acum, această mișcare oferă o abordare holistică a nutriției și afirmă că există o relație strânsă între alimente, cultură și planetă.

Adică Slow Food ne poate învăța o abordare conștientă a nutriției, economisirea de bani și grija pentru mediu.

O parte importantă a mișcării este sprijinul producătorului local, consumul de produse specifice locului nostru de reședință. În loc să cumpărăm boabe de goji scumpe, putem cumpăra șolduri de trandafiri autohtone sau afine, care nu au un conținut inferior de vitamine. Deoarece este scump - nu este întotdeauna util. În plus, este logic ca organismul nostru să perceapă mai bine hrana din zona în care strămoșii au trăit sute de ani. Prin reducerea consumului de produse importate, avem grijă și de planetă, deoarece aceste produse sunt transportate de avioane, nave, care poluează semnificativ atmosfera cu emisii. Așa-numitele „alimente” sunt întotdeauna produse de peste mări, cu o singură compoziție, ecologică, dar de ce atât de scump? Pentru că este atât de util? Sau pentru că este la modă? Slow Food ne oferă să fim mai conștienți și să distingem esența lucrurilor de procesul de marketing.

De ce avem nevoie de Slow Food?

Inițial, mișcarea Slow Food a apărut ca o mișcare care a solicitat păstrarea tradițiilor alimentare locale, bucurarea de mâncare fără grabă și încetinirea ritmului vieții în general. Acum, această mișcare oferă o abordare holistică a nutriției și afirmă că există o relație strânsă între alimente, cultură și planetă.

Ce ne oferă respectarea principiilor Slow Food?

Conceptul de „slow food” se extinde nu numai pe farfuria noastră și evită „fast-food-ul”, ci și pe modul și calitatea vieții în general. În ritmul de astăzi, riscăm să ratăm cele mai importante momente din cauza stresului și a grabei. Slow Food ne învață nu numai să ne bucurăm de mâncare și prepararea acestuia, ci și să ne bucurăm de viață în general.

malahova
Dasha Malakhova

actriță, prezentatoare TV, bucătar și promotor al Slow Food

 

Totul începe cu o farfurie! Cum functioneazã? Când o persoană devine vegană, el începe să citească informații relevante, apoi să comunice cu alți vegans, să poarte îmbrăcăminte din piele faux și mai târziu poate chiar să-și schimbe activitățile și principiile de viață. De aici și îmbunătățirea sănătății (o persoană nu supraalimentează, mănâncă mai ales alimente ecologice, mai puțin nervoase) și economii. O abordare conștientă a nutriției și a vieții în general nu a deranjat pe nimeni.

De ce italienii mănâncă paste și nu se recuperează?

Se crede că pasta se recuperează. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Italienii îl folosesc zilnic și rămân în formă. Care este secretul italian?

În primul rând, pregătesc paste și pizza din făina de grâu dur. Este bogat în vitaminele B și F. Adică, obișnuitele noastre "paste" ieftine nu sunt potrivite.

În al doilea rând, pasta în sine nu reprezintă o amenințare pentru figură, dacă nu o completați cu sosuri grase. Pastele cu legume pot fi consumate seara, fără să crească în greutate.

În al treilea rând, este evident că meniul italienilor nu este doar paste. Mediteranenii respectă câteva reguli importante: mănâncă cel puțin 3 porții de fructe și legume zilnic, exclude gustările grase și dulci.

În plus, prânzurile și cinele sunt însoțite de vin roșu și ulei de măsline. Vinul se bea pentru a umbri gustul alimentelor, dar în cantități mici ajută, de asemenea, la normalizarea nivelului de colesterol și îmbunătățește digestia. Și uleiul de măsline este bogat în acizi grași utili și întărește organismul în ansamblu.

pitenko
Yulia Pitenko

lider al mișcării Slow Food din Ucraina

 

Tradiția nu este greșită: a fost testată de sute și mii de ani. Japonezii mănâncă sushi cu pește crud, dar știu că toamna trebuie să bei un ceai antiparazitar special. Bucătăria tradițională a multor popoare ale lumii folosește pentru aluat (pâine, paste, găluște sau khinkali) făină integrală, care se satura, dar nu contribuie la creșterea în greutate, în contrast cu făina „premium”. De fapt, mulți dintre noi sunt alimentații lentați, dar nu toată lumea își dă seama că așa sunt.

În ceea ce privește italienii, ei respectă, de fapt, prima regulă a Slow Food - consumă produse locale de calitate fără grabă. Pentru italieni, fiecare minut este o sărbătoare a vieții, iar mâncarea este o parte integrantă a acesteia. Prânzul italian începe la 12:30 și durează până la 15:30. În acest moment, toți italienii au o sărbătoare legală și se bucură de mâncare, deoarece pentru ei mâncarea este un ritual. Amintiți-vă cât de des se întâmplă în țara noastră - prânzul ucraineanului mediu durează 15-20 de minute și adesea în restaurantele fast-food.

Text: Olga Kolesnik
colaje: Victoria Mayorova

Materiale similare

Materiale populare

Ai pornit versiune beta website rytmy.media. Aceasta înseamnă că site-ul este în curs de dezvoltare și testare. Acest lucru ne va ajuta să identificăm numărul maxim de erori și inconveniente pe site și să facem site-ul convenabil, eficient și frumos pentru dvs. în viitor. Dacă ceva nu funcționează pentru dvs. sau doriți să îmbunătățiți funcționalitatea site-ului - contactați-ne în orice mod convenabil pentru dvs.
BETA