Czy starasz się unikać fast foodów? A jak to wymienić? Okazuje się, że jest coś ciekawszego niż prawidłowe odżywianie - Ruch Slow Food nabiera rozpędu na świecie. Mówimy: co to jest, kto go stworzył i jak może być przydatny dla Ukraińców.

Co to jest Slow Food i kto go stworzył?

Slow Food (lub „slow food”) to ruch społeczny, który powstał i zaczął się aktywnie rozwijać w 1986 roku. Impulsem do tego był protest zorganizowany przez włoskich studentów pod kierownictwem Carlo Petriniego z powodu otwarcia pierwszego „McDonalda” w Rzymie w 1986 roku. Oburzeni mieszkańcy miasta zorganizowali protest w pobliżu domu, w którym instytucja miała wkrótce otworzyć swoje podwoje. Zrobili to w dość interesujący sposób: trzymając talerze makaronu przywiezione z domu ludzie krzyczeli: „Nie chcemy jeść fast foodów, chcemy slow food!”.

Carlo Petrini i jego towarzysze wyjaśnili powody oburzenia: ich zdaniem warto skosztować włoskiej kuchni bez pośpiechu. I na wszystkich etapach: hodowla roślin i zwierząt bez stymulantów wzrostu, przemyślane gotowanie, przyjemność z każdego kawałka. Protestujący opowiadali się za wyjątkowością lokalnego jedzenia, a McDonald's ucieleśnił odwrotne podejście - ten sam smak i potrawy na całym świecie.

Tak narodził się cały ruch. Obecnie międzynarodowy ruch Slow Food obejmuje członków ze 160 krajów.

Niewiele osób na Ukrainie nadal wie o Slow Food, wynika to z całkowicie dobrowolnych zasad, na których działacze działają w wolnym czasie, rozmawiając z uczniami i studentami, szukając produktów, ras i odmian, które znikają. Na Ukrainie pojawiło się kilka restauracji Slow Food i co roku coraz więcej ukraińskich placówek dołącza do ruchu Slow Food.

Jak zorganizowane jest Slow Food

Slow Food to „ruch korzeniowy”, tj. Ruch, który pochodzi z dołu i jest tworzony przez samych obywateli. Mogą to być studenci, rolnicy, naukowcy, kucharze, dziennikarze, a nawet uczniowie. Każdy, kto jest świadomy konsumpcji i podziela filozofię Slow Food: stosowanie żywności ekologicznej, zachowanie tradycji i troskę o planetę. Na miejscu osoby te spotykają się w społecznościach i decydują, w jaki sposób ich działania pomogą rozpowszechniać i wdrażać idee ruchu.
To jest sam ruch - nie jest kontrolowany przez nikogo. Społeczności tworzą między sobą łańcuchy i prowadzą bardziej specyficzne dla nich działania i przestrzegają jednej Karty Slow Food.

Ruch Slow Food działa na trzech poziomach: na poziomie międzynarodowym (siedziba główna, kierowana przez Carlo Petriniego, który stworzył ruch, z siedzibą we włoskim mieście Bra). To tutaj organizacja rozpowszechnia plany i przyszłe projekty na całym świecie. Organizacja działa również na poziomie krajowym i lokalnym.

Trzy główne zasady Slow Food i sposób ich promocji na świecie:

  • cudownie: lokalne produkty sezonowe;
  • czysto: produkty ekologiczne uprawiane bez pasz chemicznych i nawozów, bez szkody dla ludzi i środowiska;
  • targi: uczciwa cena, która zapewnia godziwe wynagrodzenie producentowi i jest przystępna dla kupującego.

Dlaczego potrzebujemy Slow Food?

Początkowo ruch Slow Food pojawił się jako ruch, który wymagał zachowania lokalnych tradycji kulinarnych, cieszenia się jedzeniem bez pośpiechu i spowolnienia tempa życia w ogóle. Teraz ruch ten oferuje całościowe podejście do żywienia i zapewnia, że ​​istnieje ścisły związek między jedzeniem, kulturą i planetą.

Oznacza to, że Slow Food może nauczyć nas świadomego podejścia do żywienia, oszczędzania pieniędzy i dbania o środowisko.

Ważną częścią tego ruchu jest wsparcie lokalnego producenta, konsumpcja produktów charakterystycznych dla naszego miejsca zamieszkania. Zamiast kupować drogie jagody goji, możemy kupić natywny budżet dzikiej róży lub żurawiny, które nie są gorsze pod względem zawartości witamin. Ponieważ jest drogi - nie zawsze jest użyteczny. Ponadto logiczne jest, że nasze ciało lepiej postrzega żywność z obszaru, w którym przodkowie żyli przez setki lat. Ograniczając zużycie importowanych produktów, dbamy również o planetę, ponieważ produkty te są transportowane samolotami, statkami, które znacznie zanieczyszczają atmosferę emisjami. Tak zwane „pożywienie” to zawsze produkty zagraniczne, o jednym składzie, ekologiczne, ale dlaczego tak drogie? Ponieważ to jest tak przydatne? A może dlatego, że jest modny? Slow Food pozwala nam być bardziej świadomym i odróżniać istotę rzeczy od procesu marketingowego.

Dlaczego potrzebujemy Slow Food?

Początkowo ruch Slow Food pojawił się jako ruch, który wymagał zachowania lokalnych tradycji kulinarnych, cieszenia się jedzeniem bez pośpiechu i spowolnienia tempa życia w ogóle. Teraz ruch ten oferuje całościowe podejście do żywienia i zapewnia, że ​​istnieje ścisły związek między jedzeniem, kulturą i planetą.

Co zapewnia nam przestrzeganie zasad Slow Food?

Pojęcie „slow food” obejmuje nie tylko nasz talerz i unikanie „fast foodów”, ale także ogólnie sposób i jakość życia. W dzisiejszym tempie ryzykujemy, że stracimy najważniejsze momenty z powodu stresu i pośpiechu. Slow Food uczy nas nie tylko cieszyć się jedzeniem i jego przygotowywaniem, ale także ogólnie cieszyć się życiem.

Malahova
Dasha Malakhova

aktorka, prezenterka telewizyjna, szef kuchni i promotor Slow Food

 

Wszystko zaczyna się od talerza! Jak to działa? Kiedy ktoś staje się weganinem, zaczyna czytać odpowiednie informacje, a następnie komunikować się z innymi weganami, nosić odzież ze sztucznej skóry, a później może nawet zmienić swoje działania i zasady życia. Stąd poprawa zdrowia (osoba nie przejada się, je głównie żywność organiczną, mniej nerwowa) i oszczędności. Świadome podejście do żywienia i życia w ogóle nikomu nie przeszkadzało.

Dlaczego Włosi jedzą makaron i nie wracają do zdrowia?

Uważa się, że pasta odzyskuje. Ale to nie do końca prawda. Włosi używają go codziennie i pozostają w formie. Jaki jest włoski sekret?

Najpierw przygotowują makaron i pizzę z mąki z pszenicy durum. Jest bogaty w witaminy B i F. Oznacza to, że nasz zwykły tani „makaron” nie jest odpowiedni.

Po drugie, sama pasta nie stanowi zagrożenia dla postaci, jeśli nie wypełnisz jej tłustymi sosami. Makaron z warzywami można jeść wieczorem bez przybierania na wadze.

Po trzecie, oczywiste jest, że menu Włochów to nie tylko makaron. Mieszkańcy Morza Śródziemnego przestrzegają kilku ważnych zasad: jedz co najmniej 3 porcje owoców i warzyw dziennie, unikaj tłustych i słodkich przekąsek.

Ponadto obiadom i kolacjom towarzyszy czerwone wino i oliwa z oliwek. Wino pije się, aby zasłonić smak jedzenia, ale w małych ilościach pomaga również znormalizować poziom cholesterolu i poprawia trawienie. A oliwa z oliwek jest bogata w przydatne kwasy tłuszczowe i wzmacnia organizm jako całość.

pitenko
Julia Pitenko

lider ruchu Slow Food na Ukrainie

 

Tradycja nie jest zła: była testowana przez setki i tysiące lat. Japończycy jedzą sushi z surowymi rybami, ale wiedzą, że jesienią trzeba wypić specjalną herbatę przeciwpasożytniczą. Tradycyjna kuchnia wielu narodów świata używa do ciasta (chleb, makaron, pierogi lub chinkali) mąki razowej, która nasyca, ale nie przyczynia się do przyrostu masy ciała, w przeciwieństwie do mąki „premium”. W rzeczywistości jest wielu zwolenników jedzenia, ale nie wszyscy zdają sobie z tego sprawę.

Jeśli chodzi o Włochów, w rzeczywistości przestrzegają oni pierwszej zasady Slow Food - bez pośpiechu spożywają wysokiej jakości lokalne produkty. Dla Włochów każda minuta jest świętem życia, a jedzenie jest jego integralną częścią. Włoski obiad zaczyna się o 12:30 i trwa do 15:30. W tej chwili wszyscy Włosi mają legalne wakacje i cieszą się jedzeniem, ponieważ dla nich jedzenie jest rytuałem. Pamiętaj, jak często zdarza się to w naszym kraju - obiad przeciętnego Ukraińca trwa 15-20 minut, a często w restauracjach typu fast food.

tekst: Olga Kolesnik
Kolaże: Victoria Mayorova

Podobne materiały

Popularne materiały

Wsiadłeś wersja beta strona rytmy.media. Oznacza to, że strona jest w fazie rozwoju i testów. Pomoże nam to zidentyfikować maksymalną liczbę błędów i niedogodności w witrynie oraz sprawi, że strona będzie wygodna, skuteczna i piękna dla Ciebie w przyszłości. Jeśli coś Ci nie odpowiada lub chcesz poprawić funkcjonalność strony - skontaktuj się z nami w dogodny dla Ciebie sposób.
BETA