Prøver du å unngå fastfood? Og hvordan erstatte den? Det viser seg at det er noe mer interessant enn riktig ernæring - Slow Food-bevegelsen får fart i verden. Vi forteller: hva det er, hvem som opprettet det og hvordan det kan være nyttig for ukrainere.

Hva er Slow Food, og hvem har laget den?

Slow Food (eller "slow food") er en sosial bevegelse som dukket opp og begynte å utvikle seg aktivt i 1986. Drivkraften for dette var en protest organisert av italienske studenter ledet av Carlo Petrini, på grunn av åpningen av den første "McDonald's" i Roma i 1986. Forargede innbyggere i byen arrangerte en protest i nærheten av huset, der institusjonen snart skulle åpne sine dører. De gjorde det på en ganske interessant måte: ved å holde tallerkener med pasta hentet hjemmefra ropte folk: "Vi vil ikke spise fastfood, vi vil ha sakte mat!".

Carlo Petrini og kameratene hans forklarte årsakene til sin sinne: etter deres mening er italiensk mat verdig å nytes uten hastverk. Og i alle ledd: dyrking av planter og dyr uten vekststimulerende midler, gjennomtenkt matlaging, glede av hvert stykke. Demonstranter tok til orde for det unike ved lokal mat, og McDonald's legemliggjorde den motsatte tilnærmingen - den samme smaken og rettene rundt om i verden.

Dermed ble hele bevegelsen født. For øyeblikket inkluderer den internasjonale bevegelsen Slow Food medlemmer fra 160 land.

Få mennesker i Ukraina vet fremdeles om Slow Food, dette skyldes de helt frivillige prinsippene aktivister jobber på fritiden, og snakker med skolebarn og studenter, ser etter produkter, raser og varianter som forsvinner. Flere Slow Food-restauranter har dukket opp i Ukraina, og hvert år blir flere og flere ukrainske bedrifter med på Slow Food-bevegelsen.

Hvordan Slow Food er ordnet

Slow Food er en "rotbevegelse", dvs. en bevegelse som kommer nedenfra og er skapt av innbyggerne selv. Dette kan være studenter, bønder, forskere, kokker, journalister og til og med skolebarn. Alle som er bevisste på forbruk og deler Slow Food-filosofien: bruk av økologisk mat, bevaring av tradisjoner og omsorg for planeten. På bakken kommer disse menneskene sammen i lokalsamfunn og bestemmer hvordan deres aktiviteter vil bidra til å spre og implementere ideene til bevegelsen.
Dette er selve bevegelsen - det kontrolleres ikke av noen. Samfunn oppretter kjeder seg imellom og utfører aktiviteter som er mer spesifikke for dem og overholder et enkelt Slow Food Charter.

Slow Food-bevegelsen opererer på tre nivåer: Internasjonalt nivå (hovedkontor, ledet av Carlo Petrini, som opprettet bevegelsen, som ligger i den italienske byen Bra). Det er her organisasjonen sprer planer og fremtidige prosjekter rundt om i verden. Organisasjonen opererer også på nasjonalt og lokalt nivå.

De tre hovedprinsippene i Slow Food og hvordan de fremmes i verden:

  • deilig: lokale sesongprodukter;
  • rent: økologiske produkter dyrket uten kjemisk fôr og gjødsel, uten skade på mennesker og miljø;
  • rettferdig: en rimelig pris som gir en anstendig lønn til produsenten og er overkommelig for kjøperen.

Hvorfor trenger vi Slow Food?

Opprinnelig dukket Slow Food-bevegelsen opp som en bevegelse som ba om å bevare lokale mattradisjoner, glede seg over mat uten hastverk og bremse tempoet i livet generelt. Nå tilbyr denne bevegelsen en helhetlig tilnærming til ernæring og hevder at det er et nært forhold mellom mat, kultur og planeten.

Det vil si at Slow Food kan lære oss en bevisst tilnærming til ernæring, spare penger og ta vare på miljøet.

En viktig del av bevegelsen er støtte fra den lokale produsenten, forbruket av produkter som er spesifikke for vårt bosted. I stedet for å kjøpe dyre goji-bær, kan vi kjøpe innfødte budsjetroshopper eller tyttebær, som ikke er dårligere i vitamininnholdet. Fordi det er dyrt - det nytter ikke alltid. I tillegg er det logisk at kroppen vår bedre oppfatter mat fra området der forfedrene bodde i hundrevis av år. Ved å redusere forbruket av importerte produkter, bryr vi oss også om planeten, fordi disse produktene blir transportert med fly, skip, som forurenser atmosfæren betydelig med utslipp. De såkalte "supermatene" er alltid utenlandske produkter, med en enkelt sammensetning, økologiske, men hvorfor så dyre? Fordi det er så nyttig? Eller fordi det er trendy? Slow Food tilbyr oss å være mer bevisste og skille essensen i ting fra markedsføringsprosessen.

Hvorfor trenger vi Slow Food?

Opprinnelig dukket Slow Food-bevegelsen opp som en bevegelse som ba om å bevare lokale mattradisjoner, glede seg over mat uten hastverk og bremse tempoet i livet generelt. Nå tilbyr denne bevegelsen en helhetlig tilnærming til ernæring og hevder at det er et nært forhold mellom mat, kultur og planeten.

Hva gir oss overholdelse av prinsippene om Slow Food?

Konseptet "slow food" strekker seg ikke bare til tallerkenen vår og unngå "fast food", men også til måten og livskvalitet generelt. I dagens tempo risikerer vi å gå glipp av de viktigste øyeblikkene på grunn av stress og hastverk. Slow Food lærer oss ikke bare å nyte maten og tilberede den, men også å glede oss over livet generelt.

malahova
Dasha Malakhova

skuespiller, TV-programleder, kokk og promotør av Slow Food

 

Det hele starter med en tallerken! Hvordan virker det? Når en person blir veganer, begynner han å lese relevant informasjon, deretter kommuniserer han med andre veganere, bruker faux skinnklær, og senere kan han til og med endre aktiviteter og livsprinsipper. Derfor forbedring av helsen (folk spiser ikke, spiser stort sett økologisk mat, er mindre nervøs) og sparer penger. En bevisst tilnærming til ernæring og livet generelt har ikke plaget noen.

Hvorfor spiser italienere pasta og blir ikke friske?

Det antas at pastaen kommer seg igjen. Men dette stemmer ikke helt. Italienerne bruker det daglig og holder seg i form. Hva er den italienske hemmeligheten?

Først tilbereder de pasta og pizza fra durum hvetemel. Den er rik på vitamin B og F. Det vil si at vår vanlige billige "pasta" ikke egner seg.

For det andre er pastaen i seg selv ikke en trussel mot figuren, hvis du ikke fyller den med fete sauser. Pasta med grønnsaker kan spises om kvelden uten å gå opp i vekt.

For det tredje er det åpenbart at italienernes meny ikke bare er pasta. Folk fra Middelhavet følger noen viktige regler: spiser minst 3 porsjoner frukt og grønnsaker daglig, unngå fet og søt snacks.

I tillegg lunsjer og middager ledsages av rødvin og olivenolje. Vin drikkes for å skygge smaken på mat, men i små mengder hjelper det også til å normalisere kolesterolnivået og forbedrer fordøyelsen. Og olivenolje er rik på nyttige fettsyrer og styrker kroppen som en helhet.

pitenko
Yulia Pitenko

leder for Slow Food-bevegelsen i Ukraina

 

Tradisjon er ikke feil: den er testet i hundrevis og tusenvis av år. Japanerne spiser sushi med rå fisk, men vet at om høsten må du drikke en spesiell antiparasittisk te. Tradisjonell mat av mange verdens mennesker bruker til deigen (brød, pasta, melboller eller khinkali) fullkornsmel, som metter, men ikke bidrar til vektøkning, i motsetning til melet "premium". Faktisk er det mange av oss sakte-matere, men ikke alle er klar over at de er det.

Når det gjelder italienerne, følger de faktisk den første regelen om Slow Food - konsumerer lokale kvalitetsprodukter uten hastverk. For italienere er hvert minutt en feiring av livet, og mat er en integrert del av det. Italiensk lunsj starter 12:30 og varer til 15:30. På dette tidspunktet har alle italienere en lovlig ferie og koser seg med mat, fordi mat for dem er et ritual. Husk hvor ofte det skjer i vårt land - lunsjen til den gjennomsnittlige ukrainske varer 15-20 minutter, og ofte på gatekjøkkenrestauranter.

tekst: Olga Kolesnik
collager: Victoria Mayorova

Lignende materialer

Populære materialer

Du gikk videre beta versjon nettsted rytmy.media. Dette betyr at nettstedet er under utvikling og testing. Dette vil hjelpe oss med å identifisere maksimalt antall feil og ulemper på nettstedet og gjøre nettstedet praktisk, effektivt og vakkert for deg i fremtiden. Hvis noe ikke fungerer for deg, eller du ønsker å forbedre noe i funksjonaliteten til nettstedet - kontakt oss på noen måte praktisk for deg.
BETA