Vai jūs mēģināt izvairīties no ātrās ēdināšanas? Un kā to aizstāt? Izrādās, ka ir kaut kas daudz interesantāks par pareizu uzturu - Kustība Slow Food pasaulē uzņem apgriezienus. Mēs sakām: kas tas ir, kurš to izveidoja un kā tas var būt noderīgs ukraiņiem.

Kas ir Slow Food un kas to izveidoja?

Slow Food (vai "lēnais ēdiens") ir sociāla kustība, kas parādījās un sāka aktīvi attīstīties 1986. gadā. Tam stimuls bija Carlo Petrini vadītais itāļu studentu organizētais protests sakarā ar pirmā "McDonald's" atklāšanu Romā 1986. gadā. Sašutušie pilsētas iedzīvotāji sarīkoja protestu netālu no mājas, kur drīzumā iestādei vajadzēja atvērt savas durvis. Viņi to darīja diezgan interesantā veidā: turot no mājām atvestu makaronu šķīvjus, cilvēki kliedza: “Mēs nevēlamies ēst ātrās ēdināšanas, mēs vēlamies lēnu ēdienu!”.

Karlo Petrīni un viņa biedri izskaidroja sašutuma iemeslus: viņuprāt, itāļu virtuvi ir vērts baudīt bez steigas. Un visos posmos: augu un dzīvnieku audzēšana bez augšanas stimulantiem, pārdomāta gatavošana, katra gabala baudīšana. Protestētāji atbalstīja vietējā ēdiena unikalitāti, un Makdonalds iemiesoja pretēju pieeju - vienādu garšu un ēdienus visā pasaulē.

Tā piedzima visa kustība. Pašlaik starptautiskajā kustībā Slow Food ietilpst biedri no 160 valstīm.

Tikai daži cilvēki Ukrainā joprojām zina par Slow Food, tas ir saistīts ar pilnīgi brīvprātīgajiem principiem, pēc kuriem aktīvisti strādā brīvajā laikā, runājot ar skolniekiem un studentiem, meklējot produktus, šķirnes un šķirnes, kas pazūd. Ukrainā ir parādījušies vairāki restorāni Slow Food, un katru gadu arvien vairāk Ukrainas uzņēmumu pievienojas kustībai Slow Food.

Cik lēns ēdiens ir sakārtots

Lēna pārtika ir “sakņu kustība”, ti, kustība, kas nāk no apakšas un kuru veido paši iedzīvotāji. Tie var būt studenti, lauksaimnieki, zinātnieki, pavāri, žurnālisti un pat skolnieki. Ikviens, kurš apzinās patēriņu un piekrīt Slow Food filozofijai: bioloģiskās pārtikas lietošana, tradīciju saglabāšana un rūpes par planētu. Uz vietas šie cilvēki pulcējas kopienās un izlemj, kā viņu aktivitātes palīdzēs izplatīt un īstenot kustības idejas.
Tā ir pati kustība - to nekontrolē neviens. Sabiedrības savā starpā izveido ķēdes un veic tām specifiskākas darbības, kas atbilst vienai Slow Food hartai.

Kustība Slow Food darbojas trīs līmeņos: Starptautiskā līmenī (galvenais birojs, kuru vadīja Carlo Petrini, kurš izveidoja kustību, atrodas Itālijas pilsētā Bra.) Šeit organizācija izplata plānus un nākotnes projektus visā pasaulē. Organizācija darbojas arī valsts un vietējā līmenī.

Trīs galvenie lēnas pārtikas principi un to popularizēšana pasaulē:

  • garšīgi: vietējie sezonas produkti;
  • tīri: ekoloģiski produkti, kas audzēti bez ķīmiskām barībām un mēslošanas līdzekļiem, nekaitējot cilvēkiem un videi;
  • gadatirgus: taisnīga cena, kas ražotājam dod pienācīgu atalgojumu un pircējam ir pieņemama.

Kāpēc mums vajadzīga lēna pārtika?

Sākotnēji kustība Slow Food parādījās kā kustība, kas aicināja saglabāt vietējās ēdiena tradīcijas, baudīt ēdienu bez steigas un palēnināt dzīves tempu kopumā. Tagad šī kustība piedāvā holistisku pieeju uzturam un apgalvo, ka starp pārtiku, kultūru un planētu pastāv cieša saikne.

Tas ir, lēna pārtika var iemācīt mums apzinātu pieeju uzturam, ietaupīt naudu un rūpēties par apkārtējo vidi.

Svarīga kustības sastāvdaļa ir vietējā ražotāja atbalsts, tādu produktu patēriņš, kas raksturīgi mūsu dzīvesvietai. Tā vietā, lai iegādātos dārgas goji ogas, mēs varam iegādāties vietējo budžetu rožu gurnus vai dzērvenes, kuru vitamīnu saturs nav zemāks. Tā kā tas ir dārgs - tas ne vienmēr ir noderīgs. Turklāt ir loģiski, ka mūsu ķermenis labāk uztver ēdienu no apgabala, kurā senči dzīvoja simtiem gadu. Samazinot importēto produktu patēriņu, mums rūp arī planēta, jo šos produktus pārvadā ar lidmašīnām, kuģiem, kas ar atmosfēru ievērojami piesārņo atmosfēru. Tā sauktie “superfoods” vienmēr ir aizjūras produkti, ar vienu sastāvu, ekoloģiski, bet kāpēc tik dārgi? Tāpēc, ka tas ir tik noderīgi? Vai tāpēc, ka tas ir moderns? Slow Food piedāvā mums labāk apzināties un atšķirt lietu būtību no mārketinga procesa.

Kāpēc mums vajadzīga lēna pārtika?

Sākotnēji kustība Slow Food parādījās kā kustība, kas aicināja saglabāt vietējās ēdiena tradīcijas, baudīt ēdienu bez steigas un palēnināt dzīves tempu kopumā. Tagad šī kustība piedāvā holistisku pieeju uzturam un apgalvo, ka starp pārtiku, kultūru un planētu pastāv cieša saikne.

Kas dod mums iespēju ievērot Slow Food principus?

Jēdziens “lēnais ēdiens” attiecas ne tikai uz mūsu šķīvīti un izvairīšanos no “ātrās ēdināšanas”, bet arī uz dzīves veidu un dzīves kvalitāti kopumā. Mūsdienu tempā stresa un steigas dēļ mēs riskējam izlaist vissvarīgākos mirkļus. Slow Food māca mums ne tikai baudīt ēdienu un tā pagatavošanu, bet arī baudīt dzīvi kopumā.

malahova
Daša Malakhova

aktrise, TV raidījumu vadītāja, pavāre un programmas Slow Food popularizētāja

 

Viss sākas ar šķīvi! Kā tas darbojas? Kad cilvēks kļūst par vegānu, viņš sāk lasīt būtisku informāciju, pēc tam sazinās ar citiem vegāniem, valkā mākslīgās ādas apģērbu un vēlāk var pat mainīt savas aktivitātes un dzīves principus. Tādējādi uzlabojas veselība (cilvēks nepārēd, ēd galvenokārt bioloģisko pārtiku, mazāk nervozē) un ietaupījumi. Apzināta pieeja uzturam un dzīvei kopumā nevienu nav traucējusi.

Kāpēc itāļi ēd makaronus un neatgūst?

Tiek uzskatīts, ka pasta atjaunojas. Bet tā nav pilnīgi taisnība. Itāļi to lieto katru dienu un paliek formā. Kāds ir itāļu noslēpums?

Pirmkārt, viņi gatavo makaronus un picu no cieto kviešu miltiem. Tas ir bagāts ar B un F vitamīniem. Tas ir, mūsu parastie lētie “makaroni” nav piemēroti.

Otrkārt, pati pasta neapdraud skaitli, ja jūs to nepiepildāt ar treknām mērcēm. Makaronus ar dārzeņiem var ēst vakarā, nepieņemot svaru.

Treškārt, ir acīmredzams, ka itāļu ēdienkarte nav tikai makaroni. Vidusjūras iedzīvotāji ievēro dažus svarīgus noteikumus: katru dienu ēst vismaz 3 porcijas augļu un dārzeņu, izvairīties no treknām un saldajām uzkodām.

Turklāt pusdienas un vakariņas pavada sarkanvīns un olīveļļa. Vīns ir dzerts, lai ēnotu ēdiena garšu, bet nelielos daudzumos tas arī palīdz normalizēt holesterīna līmeni un uzlabo gremošanu. Un olīveļļa ir bagāta ar noderīgām taukskābēm un stiprina ķermeni kopumā.

pitenko
Jūlija Pitenko

kustības Slow Food vadītājs Ukrainā

 

Tradīcija nav pareiza: tā ir pārbaudīta simtiem un tūkstošiem gadu. Japāņi ēd suši ar neapstrādātām zivīm, bet zina, ka rudenī jums jādzer īpaša pretparazītu tēja. Tradicionālā daudzu pasaules tautu virtuve mīklai (maize, makaroni, klimpas vai khinkali) mīklai izmanto pilngraudu miltus, kas atšķirībā no miltiem "piemaksas" piesātina, bet neveicina svara pieaugumu. Patiesībā ir daudz no mums, kas darbojas lēni, bet ne visi saprot, ka tādi ir.

Runājot par itāļiem, viņi faktiski ievēro pirmo Slow Food noteikumu - patērē kvalitatīvus vietējos produktus bez steigas. Itāļiem katra minūte ir dzīves svētki, un ēdiens ir tā neatņemama sastāvdaļa. Itāļu pusdienas sākas pulksten 12:30 un ilgst līdz 15:30. Šajā laikā visiem itāļiem ir likumīgas brīvdienas un viņi bauda ēdienu, jo viņiem ēdiens ir rituāls. Atcerieties, cik bieži tas notiek mūsu valstī - vidējā ukraiņa pusdienas ilgst 15-20 minūtes, un tas bieži notiek ātrās ēdināšanas restorānos.

Teksts: Olga Kolesņika
Kolāžas: Viktorija Mejorova

Līdzīgi materiāli

Populārie materiāli

Jūs nokļuvāt beta versija vietne rytmy.media. Tas nozīmē, ka vietne tiek izstrādāta un testēta. Tas mums palīdzēs noteikt maksimālo kļūdu un neērtību skaitu vietnē un nākotnē vietni padarīs jums ērtu, efektīvu un skaistu. Ja kaut kas nedarbojas jūsu labā vai vēlaties kaut ko uzlabot vietnes funkcionalitātē - sazinieties ar mums jebkurā jums ērtā veidā.
BETA