Ma hûn hewl didin ku xwarinên bilez nekevin? And meriv çawa çawa biguhezîne? Derdikeve ku ji xwarina reqsek re tiştek balkêştir heye - Tevgera Slow Food li cîhanê poşman dibe. Em vedibêjin: ew çi ye, kê ew afirand û ew çawa dikare ji ukrayiyan re kêrhatî be.

Xwarina Slow çi ye û kê ew afirand?

Xwarinê Hêdî (an "xwarinek hêdî") tevgerek civakî ye ku di sala 1986-an de derket û dest bi pêşkeftinê kir. Impêwaza ji bo wê protesto bû ku ji hêla xwendekarên Italiantalî ve bi pêşengiya Carlo Petrini ve hat organîzekirin, ji ber vekirina yekem "McDonald's" li Romayê di 1986-an de. Residentsêniyên bajêr bi hêrs rabûn pêşiya xwepêşandanek li nêzî xanî, ku sazî di cih de bû ku deriyên xwe veke. Wan ew bi rengek balkêş kir: ragirtina plakayên makarona ji malê hatin derxistin, gel diqîriya, "Em naxwazin xwarina bilez bixwe, em xwarinek hêdî dixwazin!"

Carlo Petrini û hevalên wî sedemên nerazîbûna wan diyar kirin: di nerîna wan de, xwarinên Italiantalî hêjayî wê ye ku bê lezgîn bête kêfa xwe. At di hemî qonaxan de: nebatên mezin û heywanên mezinbûnê bêyî stimulantên mezinbûnê, paqijkirina fikirîn, kêfa her perçê. Xwepêşanderan ji yekbûniya xwarina herêmî parêz dikirin, û McDonald şehreza berevajî diken - eynî tama û şorbe li seranserê cîhanê.

Bi vî rengî tevahî tevger çêbû. Niha, tevgera navneteweyî Slow Food endamên 160 welatan vedigire.

Li Ukraynayê çend kes hêj derbarê Slow Food dizanin, ev yek ji hêla prensîpên bi tevahî dilxwazî ​​ye ku li ser çalakvanan di dema xwe ya vala de dixebitin, bi xwendekarên dibistanê û xwendekaran re diaxivin, li hilberan, nîgar û celebên ku winda dibin digerin. Restaurantsend restorantên Slow Food li Ukrainekraynayê xuya bûne, û her sal saziyên Ukraynayê her ku diçe zêde dibin tevgera Slow Food.

Sliqas xwarina xwerû aranjî ye

Slow Food "tevgera root" ye, ango tevgerek ku ji jêr tê û ji hêla welatiyan bixwe ve tête afirandin. Ev dikarin xwendekar, cotkar, zanyar, cook, rojnamevan û hetta dibistan bin. Kesê ku di derheqê vexwarinê de haydar e û felsefeya Slow Food-ê parve dike: karanîna xwarinên organîk, parastina kevneşopî û lênihêrîna ji bo planet. Li ser rûyê erdê, ev kes di nav civakan de têne ba hev û biryar digirin ka dê çalakiyên wan çawa di belavkirin û bicihanîna ramanên tevgerê de bibin alîkar.
Ev tevger bixwe ye - ew ji hêla tu kesî ve nayê kontrol kirin. Civat di nav xwe de zincîran diafirînin û çalakiyên ku ji wan re pirtir in re dikin rêgez û yek Kartek Xweser a Slow pêk tîne.

Tevgera Slow Food li ser sê astê tevdigere: Asta Navneteweyî (nivîsgeha sereke, bi serokatiya Carlo Petrini, yê ku tevger afirand, li bajarê Bra yê Italiantalî). Ev e ku rêxistin plan û projeyên pêşerojê li çaraliyê cîhanê belav dike. Her wiha rêxistin di asta neteweyî û herêmî de jî tevdigere.

Sê prensîpên bingehîn ên Slow Food û çawa ew li cîhanê têne pêşkeş kirin:

  • bi delalî: Berhemên demsalî yên herêmî;
  • paqijî: hilberên ekolojîk ên bêyî hilberên kîmyewî û çandiniyan, bêyî zirarê didin mirov û jîngehê têne mezin kirin;
  • adîl: bihayek maqûl e ku mûçeyek maqûl dide hilberîner û ji bikerê erzan e.

Whyima em Pêdivî ye ku Xwarina Slow?

Di destpêkê de, tevgera Slow Food wekî tevgerek ku ji bo parastina kevneşopiyên xwarinên herêmî pêk dihat, derket pêşberî kêfa xwarinê, û bi gelemperî şûnda jiyanê hêdî dikeve. Naha ev tevger nêzîkbûnek berbiçav a vexwarinê peyda dike û îdîa dike ku di navbera xwarin, çand û planet de têkiliyek nêzîk heye.

Ango, xwarina Slow dikare me nêzîkatiyek hişmend a fêrbûnê fêr bike, drav bide hev û lênihêrîna hawîrdorê bike.

Beşek girîng a tevgerê piştevaniya hilberînerê herêmî ye, mezaxtina hilberên ku ji bo rûniştgeha me ne diyar in. Di şûna kirîna berojeyên gojî yên giranbiha, em dikarin budceya westandî ya hips an kronan bikirin, ku di naveroka vîtamînê de nizm nebin. Ji ber ku ew biha ye - ne her gav kêrhatî ye. Digel vê yekê, mantiqî ye ku laşê me ji zeviyê ku bav û kalên xwe bi sedan salan jiyîn çêtir xwarin didîtin. Bi kêmkirina baca hilberên imported, em her weha bala mejî dikin, ji ber ku ev hilber ji hêla balafir, keştiyan ve têne veguhestin, ku di atmosferê de bi bayê barzelê girîngî derdixe. Bi vî rengî "superfoods" her gav hilberên derveyî ne, bi tevheviyek yekane, ekolojîkî, lê çima ew qas giran? Ji ber ku ew ew çend kêrhatî ye? An jî ji ber ku ev rêwîtî ye? Slow Food pêşkêşî me dike ku em bêtir haydar bin û cewherê tiştan ji pêvajoya kirrûbirra cuda bikin.

Whyima em Pêdivî ye ku Xwarina Slow?

Di destpêkê de, tevgera Slow Food wekî tevgerek ku ji bo parastina kevneşopiyên xwarinên herêmî pêk dihat, derket pêşberî kêfa xwarinê, û bi gelemperî şûnda jiyanê hêdî dikeve. Naha ev tevger nêzîkbûnek berbiçav a vexwarinê peyda dike û îdîa dike ku di navbera xwarin, çand û planet de têkiliyek nêzîk heye.

Whati dide me ku bi prensîbên xwarina Slow bawer bikin?

Têgîna "xwarina hêdî" ne tenê li plakaya me belav dibe û "xwarinên bilez", lê di heman demê de rê û kalîteya jiyanê bi gelemperî jî dûr dikeve. Di şeva îro de, em rîskê didin ser girîngtirîn demên girîng ji ber stres û lezgîn. Slow Food me hîn dike ku ne tenê bi xwarinê û amadekirina wê, lê di heman demê de jî jiyana bi gelemperî xweş dikin.

malahova
Dasha Malakhova

lîstikvan, pêşkêşvanê TV, chef û pêşbazvanê Slow Food

 

Hemî bi pêlekê dest pê dike! Doesawa dixebite? Gava ku mirov vegerek be, ew dest bi xwendina agahdariya têkildar dike, piştre bi vegansên din re danûstandinê dike, kincê çermê ya faux dixe, û paşê jî dibe ku çalakî û prensîbên jiyanê xwe biguhezîne. Ji ber vê yekê başkirina tenduristiyê (kesek zêde zêde nebe, bi piranî xwarinên organîk dixwe, kêmtir nerexe dike), û teserûf dike. Helwestek hişmend a derûnî û jiyana bi gelemperî ji kesekî re nehiştiye.

Whyima ianstalî berê pasta dixwe û paşve na?

Diyar e ku paste paşve diçe. Lê ev bi tevahî ne rast e. Talî rojane wê bikar tînin û di şikilê dimînin. Sekreta secrettalî çi ye?

Pêşîn, ew makaron û pizza ji bîhnek genimê durum amade dikin. Ew di vîtamînên B û F de dewlemend e. Ango, "pasta" ya me ya normal emanet nîn e.

Ya duyemîn, paste bixwe ji bo hejmarê xeternak e, heke hûn wê bi sosikên rûnê tije nekin. Pasta bi nebat dikarin di êvarê de tê xwarin bêyî wergirtina giran.

Ya sêyemîn, ew eşkere ye ku menuya thetalî tenê ne pasta ye. Mirovên Medrese çend rêzikên girîng digirin: rojane herî kêm 3 servîsên fêkî û sebzeyan bixwin, neynikên xwînxwar û şêrîn dûr bikin.

Digel vê yekê, xwaringeh û şîv bi şerabê sor û rûnê zeytê re tê. Şerab vexwar e ku meriv xwarina xwarinê dixemilîne, lê di sûkên piçûktir de jî ev ji bo normalîzekirina asta kolesterolê dibe alîkar û diyardekirinê baştir dike. Oil rûnê zeytûn bi sosinên fat ên kêrhatî dewlemend e û laşê bi tevahî xurt dike.

pitenko
Yulia Pitenko

rêberê tevgera Slow Food li Ukrayna

 

Kevneşopî ne xelet e: ev bi sedan û hezaran salan ve hatî ceribandin. Japonî bi masîxana xav re taştê dixwin, lê dizanin ku di payîzê de hûn hewce ne ku çayek antiparasitic taybetî vexwe. Kanîreşa kevneşopî ya gelek gelên cîhanê ji bo xwarina (nan, pasta, dumplings, an khinkali) kîloya hêşînayî bikar tîne, ya ku rûne, lê ji ber zêdebûna giraniyê çêdike, berevajî "premium" felq. Di rastiyê de, gelek ji me yên xwarina hêdî hene, lê ne her kes fêm dike ku ew ne.

Wekî ku îtalî, ew, di rastiyê de, rêzika yekemîn a xwarina Slow digirin - hilberên herêmî yên bê kalîte bi lez digirin. Ji bo ianstalî, her deqeyek pîrozbahiyek jiyanê ye, û xwarinê beşek domdar a wê ye. Nîvro Italiantalî di saet 12:30 de dest pê dike û heya 15:30 berdewam dike. Di vê demê de, hemî ianstalî xwedan betlaneyek qanûnî ne û ji xwarinê hez dikin, ji ber ku ji bo wan xwarin xwarinek rîwayet e. Bînin bîra xwe ku çiqas caran ew li welatê me diqewime - xwarina navînî ya Ukrayna 15-20 hûrdem berdewam dike, û pir caran di xwarinên fast-xwarinan de.

text: Olga Kolesnik
Collages: Victoria քաղաքապետova

Materyalên mîna

Materyalên populer

Tu ketî guhertoya beta malpera ritmy.media. Ev tê vê wateyê ku malper di binê pêşkeftin û ceribandinê de ye. Ev ê ji me re bibe alîkar ku em di malperê de hejmara çewtî û aciziyên herî zêde bidin nasîn û malperê ji bo we di pêşerojê de hêsan, bandor û xweş çêbikin. Ger tiştek ji we re nebe, an hûn dixwazin di fonksiyona malperê de tiştek çêtir bikin - bi her awayî ji bo we re bi me re têkilî têkilî daynin.
BETA