Pokušavate li izbjeći brzu hranu? I kako to zamijeniti? Ispada da postoji nešto zanimljivije od pravilne prehrane - Pokret Slow Food sve više dobiva na značaju u svijetu. Kažemo: što je, tko ga je stvorio i kako Ukrajincima može biti koristan.

Što je Slow Food i tko ju je stvorio?

Slow Food (ili "spora hrana") društveni je pokret koji se pojavio i počeo aktivno razvijati 1986. godine. Poticaj za to bio je prosvjed koji su organizirali talijanski studenti pod vodstvom Carla Petrinija, zbog otvaranja prvog "McDonaldsa" u Rimu 1986. godine. Ogorčeni stanovnici grada organizirali su prosvjed u blizini kuće, gdje je ta institucija uskoro trebala otvoriti svoja vrata. Učinili su to na prilično zanimljiv način: držeći tanjure tjestenine donijete od kuće, ljudi su uzvikivali: "Ne želimo jesti brzu hranu, želimo sporu hranu!"

Carlo Petrini i njegovi drugovi objasnili su razloge svog ogorčenja: prema njihovom mišljenju, talijanska kuhinja je dostojna uživanja bez žurbe. I to u svim fazama: uzgoj biljaka i životinja bez stimulatora rasta, promišljeno kuhanje, uživanje u svakom komadu. Prosvjednici su zagovarali jedinstvenost lokalne hrane, a McDonald's je utjelovio suprotan pristup - isti ukus i jela širom svijeta.

Tako se rodio čitav pokret. Trenutno međunarodni pokret Slow Food uključuje članove iz 160 zemalja.

Malo ljudi u Ukrajini još uvijek zna za Slow Food, to je zbog potpuno dobrovoljnih načela na kojima aktivisti rade u slobodno vrijeme, razgovarajući sa školarcima i studentima, tražeći proizvode, pasmine i sorte koje nestaju. U Ukrajini se pojavilo nekoliko restorana Slow Food, a svake godine sve više i više ukrajinskih ustanova pridružuje se pokretu Slow Food.

Kako je uređena Slow Food

Slow Food je "pokret korijena", tj. Pokret koji ide odozdo, a stvaraju ga sami građani. To mogu biti studenti, poljoprivrednici, znanstvenici, kuhari, novinari, pa čak i školarci. Svatko tko je svjestan konzumacije i dijeli filozofiju Slow Food-a: upotreba organske hrane, očuvanje tradicija i briga za planet. Na terenu se ti ljudi okupljaju u zajednicama i odlučuju kako će njihove aktivnosti pomoći u širenju i provedbi ideja pokreta.
Ovo je sam pokret - to niko ne kontrolira, Zajednice stvaraju lance među sobom i provode aktivnosti koje su za njih više specifične i koje su u skladu s jedinom Poveljom o sporoj hrani.

Pokret Slow Food djeluje na tri razine: međunarodnoj razini (sjedište, na čelu s Carlom Petrinijem, koji je stvorio pokret, smješten u talijanskom gradu Bra). Ovdje organizacija širi planove i buduće projekte širom svijeta. Organizacija također djeluje na nacionalnoj i lokalnoj razini.

Tri glavna principa Slow Food-a i način na koji ih se promiče u svijetu:

  • slasno: lokalni sezonski proizvodi;
  • čisto: ekološki proizvodi uzgajani bez kemijske hrane i gnojiva, bez štete za ljude i okoliš;
  • pravedan: fer cijena koja proizvođaču daje pristojnu plaću i pristupačna je kupcu.

Zašto nam treba spora hrana?

U početku se pokret Slow Food pojavio kao pokret koji je pozvao na očuvanje lokalne prehrambene tradicije, uživanje u hrani bez žurbe i usporavanje ritma života općenito. Sada ovaj pokret nudi holistički pristup prehrani i uvjerava da postoji uska veza između hrane, kulture i planeta.

Odnosno, Slow Food nas može naučiti svjesnom pristupu prehrani, uštedi novca i brizi za okoliš.

Važan dio pokreta je podrška lokalnog proizvođača, konzumacija proizvoda koji su specifični za naše prebivalište. Umjesto da kupujemo skupe bobice goji-ja, možemo kupiti matične bobice ruža ili brusnica, koje po sadržaju vitamina nisu niže. Jer je skupo - nije uvijek korisno. Pored toga, logično je da naše tijelo bolje opaža hranu s područja u kojem su stotine godina živjeli preci. Smanjenjem potrošnje uvezenih proizvoda brinemo i o planeti, jer se ti proizvodi prevoze avionima, brodovima, što značajno zagađuje atmosferu emisijama. Takozvane "superhrane" uvijek su prekomorski proizvodi, s jednim sastavom, ekološki, ali zašto toliko skupi? Jer je toliko korisna? Ili zato što je u trendu? Slow Food nam nudi da budemo svjesniji i razlikujemo bit stvari od marketinškog procesa.

Zašto nam treba spora hrana?

U početku se pokret Slow Food pojavio kao pokret koji je pozvao na očuvanje lokalne prehrambene tradicije, uživanje u hrani bez žurbe i usporavanje ritma života općenito. Sada ovaj pokret nudi holistički pristup prehrani i uvjerava da postoji uska veza između hrane, kulture i planeta.

Što nam daje pridržavanje principa Slow Food?

Koncept "spora hrana" proširio se ne samo na naš tanjur i izbjegavati "brzu hranu", već i na način i kvalitetu života općenito. Današnjim tempom riskiramo propustiti najvažnije trenutke zbog stresa i žurbe. Slow Food nas uči ne samo uživati ​​u hrani i njenoj pripremi, već i uživati ​​u životu općenito.

malahova
Daša Malahova

glumica, TV voditeljica, kuharica i promotorica Slow Food-a

 

Sve započinje s tanjurom! Kako radi? Kad osoba postane vegan, počinje čitati relevantne informacije, zatim komunicira s drugim veganima, nosi odjeću od umjetne kože, a kasnije čak može promijeniti svoje aktivnosti i životna načela. Otuda dolazi do poboljšanja zdravlja (osoba ne prejeda, jede uglavnom organsku hranu, manje je nervozna) i uštede. Svjesni pristup prehrani i životu općenito nije nikoga smetao.

Zašto Talijani jedu tjesteninu i ne oporavljaju se?

Vjeruje se da se pasta oporavi. Ali to nije sasvim istina. Talijani ga svakodnevno koriste i ostaju u formi. Koja je talijanska tajna?

Prvo pripremaju tjesteninu i pizzu od brašna od durum pšenice. Bogata je vitaminima B i F. To jest, naša uobičajena jeftina "tjestenina" nije prikladna.

Drugo, pasta sama po sebi ne prijeti figuri, ako je ne napunite masnim umacima. Tjesteninu s povrćem možete jesti navečer, a da ne dobijete težinu.

Treće, očito je da izbornik Talijana nije samo tjestenina. Sredozemni stanovnici slijede nekoliko važnih pravila: jedite najmanje 3 obroka voća i povrća dnevno, isključite masne i slatke grickalice.

Osim toga, ručkovi i večere prate crveno vino i maslinovo ulje. Vino se pije s ciljem da zasjeni okus hrane, ali u malim količinama pomaže i u normalizaciji razine kolesterola i poboljšavanju probave. I maslinovo je ulje bogato korisnim masnim kiselinama i ojačava tijelo u cjelini.

pitenko
Yulia Pitenko

vođa pokreta Slow Food u Ukrajini

 

Tradicija nije kriva: testirana je stotinama i tisućama godina. Japanci jedu sushi sa sirovom ribom, ali znajte da na jesen trebate popiti poseban antiparazitni čaj. Tradicionalna kuhinja mnogih ljudi svijeta koristi za tijesto od brašna od tijesta (kruh, tjestenina, knedle ili khinkali) koje zasiti, ali ne doprinosi povećanju težine, za razliku od brašna "premium". Zapravo, ima nas puno usporenih ljudi, ali ne shvaćaju svi da jesu.

Što se tiče Talijana, oni, u stvari, slijede prvo pravilo Slow Food - konzumirati kvalitetne lokalne proizvode bez žurbe. Talijanima je svaka minuta slavlje života, a hrana je njegov sastavni dio. Talijanski ručak počinje u 12:30 i traje do 15:30. U ovom trenutku svi Talijani imaju legalni odmor i uživaju u hrani, jer je za njih hrana ritual. Sjetite se koliko se često kod nas događa - ručak prosječnog Ukrajinca traje 15-20 minuta, a često i u restoranima brze hrane.

tekst: Olga Kolesnik
kolaži: Victoria Mayorova

Slični materijali

Popularni materijali

Nastavili ste beta verzija web stranica rytmy.media, To znači da je web mjesto u fazi izrade i testiranja. Ovo će nam pomoći da prepoznamo najveći broj pogrešaka i neugodnosti na web mjestu i učinimo web mjesto prikladnim, učinkovitim i lijepim za vas u budućnosti. Ako nešto ne funkcionira za vas ili želite poboljšati nešto u funkcionalnosti web mjesta - kontaktirajte nas na bilo koji prikladan način za vas.
Beta