एवोकैडो एक अनूठा फल है। इसका मूल्य वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किया गया है, और इसके पोषण गुणों और उत्कृष्ट नाजुक स्वाद ने लंबे समय से इस उत्पाद को कई लोगों का पसंदीदा बना दिया है। लेकिन हाल ही में, एवोकाडो खाने से एक विवादास्पद मुद्दा बन गया है। आइए जानने की कोशिश करते हैं कि एवोकाडोस में क्या गड़बड़ है?

लोकप्रियता के बारे में

एवोकैडो को अक्सर सुपरफूड कहा जाता है। आश्चर्य की बात नहीं, विटामिन और ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री, शरीर को फाइबर और पूर्ण प्रोटीन की आवश्यकता होती है - यह वही है जो एवोकैडो को एक वास्तविक सुपरफूड बनाता है और स्वस्थ भोजन के कई प्रशंसकों का पसंदीदा उत्पाद है।

इसके लाभ वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध किए गए हैं। इस चमत्कार फल का तंत्रिका, प्रजनन और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। एवोकाडो खाने से कोलेस्ट्रॉल कम होता है और वजन कम करने में मदद मिलती है।

आप नहीं जानते होंगे

- अवोकाडोस मध्य और उत्तरी अमेरिका से आते हैं, इन क्षेत्रों में वे 8000 ईसा पूर्व से उगाए जाते हैं।

- वर्तमान में, एवोकैडो के सबसे बड़े वाणिज्यिक उत्पादक संयुक्त राज्य अमेरिका, मैक्सिको, चिली, डोमिनिकन गणराज्य, ब्राजील और कोलंबिया हैं।

- एवोकैडो - एक फल जो 1, 5 किलो के आकार तक पहुंच सकता है। दुनिया में इस पौष्टिक सुपरफूड की कई किस्में हैं।

- सदाबहार एवोकैडो पेड़ लगाने के 4-5 साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है।

दुनिया में एवोकाडोस की असाधारण लोकप्रियता को साबित करने की आवश्यकता नहीं है: इंस्टाग्राम पर लाखों भोजन की तस्वीरें, मशहूर हस्तियों के लोकप्रिय व्यंजनों, रसोइयों के बीच फल के लिए प्यार, जो न केवल इसे पसंद करते हैं क्योंकि यह एक तैयार उत्पाद है, बल्कि अन्य अवयवों के लिए एक अद्भुत संयोजन के लिए भी है। अपने पोषण मूल्य के कारण, एवोकैडो एचएलएस प्रशंसकों का पसंदीदा बन गया है। लेकिन दुनिया में अधिक से अधिक बार क्यों सवाल उठता है: "क्या एवोकाडो के साथ सब कुछ इतना अस्पष्ट है?"।

इसलिए द फूड फाउंडेशन (यूके) के अन्ना टेलर इसी तरह के उत्पाद रुझानों की व्याख्या करते हुए कहते हैं कि एक उत्पाद (फल / सब्जी / सुपरफूड) एक एकल उत्पाद समूह की तुलना में "स्टार" बनाना आसान है, या सभी सब्जियां और फल संयुक्त हैं।

क्या दुनिया में और यूक्रेन में एवोकैडो की खपत बढ़ रही है?

दुनिया में एवोकैडो की खपत हर साल बढ़ती रहती है और विकसित देशों में इसके आयात सालाना लाखों के आंकड़े तक पहुंचते हैं।

इस फल को खाना यूक्रेन में भी बेहद लोकप्रिय है। 2018 में, देश में आयातित - 4790 टन, जो 2017 के लिए दोगुना है। इस वृद्धि के कारणों में इसके साथ फल और व्यंजनों की लोकप्रियता, स्वस्थ भोजन के प्रति रुझान, एचएलएस और शाकाहार का विकास, साथ ही साथ आयातकों के लिए उत्पाद के निस्संदेह आर्थिक लाभ हैं।

एवोकैडो प्रशंसकों के बारे में क्या सोचना चाहिए

अब एवोकाडोस का उत्पादन पहले से ही एक औद्योगिक पैमाने पर है, फल बढ़ने से बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है और नकारात्मक पर्यावरणीय परिणाम होते हैं। उन्होंने 2016 में भी इस बारे में जानकारी दी थी मेक्सिको में ग्रीनपीस, जो दुनिया के प्रमुख फल निर्यातकों में से एक है।

संगठन ने एवोकैडो की लोकप्रियता के कारण देश में पर्यावरणीय समस्याओं की चेतावनी दी। बड़े पैमाने पर वनों की कटाई, पैकेजिंग के लिए बड़ी मात्रा में पानी और लकड़ी का उपयोग करने की आवश्यकता, वृद्धि को तेज करने और पैदावार बढ़ाने के लिए रसायन सभी कुछ समस्याएं हैं।

पर्यावरण पर उत्पादन का निर्विवाद प्रभाव, इसके बड़े होने वाले देशों से फलों के परिवहन की अत्यधिक उच्च लागत, और इसकी महान लोकप्रियता के कारण उत्पाद के लिए खुदरा कीमतों में लगातार वृद्धि, पहले से ही एवोकैडो के तर्कसंगत उपयोग के बारे में कई विचार कर रहे हैं।

यूके में कुछ शाकाहारी और वेजी रेस्तरां, जिनके लिए पारिस्थितिकी और पर्यावरण संबंधी मुद्दे व्यावसायिक नैतिकता का हिस्सा हैं, पहले से ही एवोकैडो एन मास्से को छोड़ना शुरू कर रहे हैं। दुनिया के सबसे पुराने स्विस रेस्तरां, हिल्टल भी सबसे पहले अपने व्यंजनों में एवोकैडो का उपयोग करने से इनकार करने के लिए एक था।

एवोकैडो की खपत के पर्यावरणीय पहलू

संयुक्त राज्य अमेरिका में, जहां एवोकाडोस बेहद लोकप्रिय हैं, इस फल का वास्तविक अमेरिकी उत्पादन केवल 1/3 जरूरतों को कवर करता है। इसी समय, अमेरिका का 95% उत्पाद कैलिफोर्निया द्वारा उगाया जाता है।
एवोकैडो बाजार के दो-तिहाई अन्य देशों से निर्यात किया जाता है, अर्थात् मेक्सिको (सभी निर्यात का 90%), चिली, डोमिनिक और पेरू।

यूके में, स्थिति अलग है। वहां, ज्यादातर निर्यात चिली से आता है, अर्थात् पेटोर्का क्षेत्र से।
पेटोर्का अब देश का सबसे बड़ा प्रांत है जहां एवोकैडो उगाए जाते हैं। यह यहाँ है कि उत्पादन का पैमाना इतना बड़ा है कि एवोकैडो के बागान अवैध रूप से सिंचाई के पाइप स्थापित करते हैं, नदियों से पानी लेकर फसलों की सिंचाई करते हैं। इससे जलाशयों के सूखने और क्षेत्र के गांवों में सूखा पड़ता है।

अंग्रेजों के अनुसार गार्जियन 2016 में, 17 टन एवोकैडो को अकेले पेट्रोका से यूनाइटेड किंगडम में आयात किया गया था और 000 में और भी अधिक। गुआमामोल और एवोकैडो टोस्ट, जो पूरे गांवों में सूखे का कारण बनते हैं, बहुत लोकप्रिय हैं।

Avocados को बढ़ने के लिए बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है। जी हां, 1 किलो एवोकैडो में लगभग 2000 लीटर पानी का इस्तेमाल होता है। पेटोर्का को और भी अधिक पानी की आवश्यकता है क्योंकि यह बहुत शुष्क क्षेत्र है।

महत्वपूर्ण बात

1 मध्यम आकार के एवोकाडो (150 ग्राम) को उगाने के लिए लगभग 492 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

बहुत ही सरल और डरावना गणित। क्या एक फल उस कीमत के लायक है?

अपर्याप्त पानी न केवल पारिस्थितिकी तंत्र में परिवर्तन की ओर जाता है, बल्कि आबादी के लिए गंभीर परिणाम भी देता है। स्थानीय लोगों के लिए पानी अन्य क्षेत्रों से लाया जाता है, यह अक्सर प्रदूषित होता है, जिससे आबादी में संक्रमण होता है। कई किसान बड़े वृक्षारोपण का मुकाबला नहीं कर सकते, वे अपने घरों को छोड़कर अन्य क्षेत्रों में जाने के लिए मजबूर होते हैं।

मैक्सिको में भी स्थिति सुखद नहीं है। एवोकाडोस को विकसित करने के लिए, पेड़ों को चीड़ के जंगलों को पतला करने और वृक्षारोपण के लिए जगह बनाने के लिए काटा जाता है। यह स्थानीय किसानों के लिए फायदेमंद है, इसलिए वे स्थानीय पारिस्थितिकी तंत्र पर नकारात्मक प्रभाव के बावजूद, उनके लिए लाभदायक है।

विकसित देशों में एवोकाडोस की लोकप्रियता ने अविश्वसनीय रूप से बड़े निर्यात और प्रभावशाली उत्पाद कीमतों को जन्म दिया है। एवोकैडो की कीमत की अटकलों और भारी मांग ने मैक्सिकन ड्रग ट्रैफिकर्स को भी नियंत्रित कर दिया है।

बेशक, इन सभी तथ्यों से आपको लगता है - क्या यह इतनी कीमत पर एवोकैडो की खेती का समर्थन करने के लायक है? क्या हमें यह महसूस करना चाहिए कि हम ग्रह के पारिस्थितिकी तंत्र को परेशान करने, पर्यावरण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने और पृथ्वी पर दूसरों के जीवन को प्रभावित करने की कीमत पर अपने स्वास्थ्य में सुधार कर रहे हैं?

इस प्रश्न का उत्तर असमान रूप से देना असंभव है। सब के बाद, एक बात स्पष्ट है: प्राकृतिक खेती से औद्योगिक पैमाने पर जाने वाली हर चीज, जहां लाभ मुख्य लक्ष्य है, नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, स्पष्ट रूप से पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है और लोगों के भविष्य के लिए खतरा है। यदि हम अब विश्व स्तर पर स्थिति को बदल नहीं सकते हैं, तो हम में से प्रत्येक कम से कम उचित और तर्कसंगत उपभोग करने में सक्षम है।

पाठ: नतालिया ज़खरोवा
कोलाज: विक्टोरिया मेयरोवा

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