Essayez-vous d'éviter la restauration rapide? Et comment le remplacer? Il s'avère qu'il y a quelque chose de plus intéressant qu'une bonne nutrition - Le mouvement Slow Food prend de l'ampleur dans le monde. Nous disons: de quoi il s'agit, qui l'a créé et comment il peut être utile aux Ukrainiens.

Qu'est-ce que Slow Food et qui l'a créé?

Slow Food (ou "slow food") est un mouvement social qui a émergé et a commencé à se développer activement en 1986. L'impulsion a été une manifestation organisée par des étudiants italiens dirigée par Carlo Petrini, en raison de l'ouverture du premier "McDonald's" à Rome en 1986. Les habitants indignés de la ville ont organisé une manifestation près de la maison, où l'institution allait bientôt ouvrir ses portes. Ils l'ont fait d'une manière assez intéressante: en tenant des assiettes de pâtes ramenées de chez eux, les gens ont crié: "Nous ne voulons pas manger de la restauration rapide, nous voulons du slow food!".

Carlo Petrini et ses camarades ont expliqué les raisons de leur indignation: selon eux, la cuisine italienne mérite d'être dégustée sans hâte. Et à toutes les étapes: faire pousser des plantes et des animaux sans stimulants de croissance, une cuisine réfléchie, le plaisir de chaque pièce. Les manifestants ont défendu le caractère unique de la nourriture locale, et McDonald a incarné l'approche opposée - le même goût et les mêmes plats à travers le monde.

Ainsi est né tout le mouvement. Actuellement, le mouvement international Slow Food comprend des membres de 160 pays.

Peu de gens en Ukraine connaissent encore Slow Food, cela est dû aux principes entièrement volontaires sur lesquels les militants travaillent pendant leur temps libre, s'adressant aux écoliers et aux étudiants, à la recherche de produits, de races et de variétés qui disparaissent. Plusieurs restaurants Slow Food sont apparus en Ukraine, et chaque année de plus en plus d'établissements ukrainiens se joignent au mouvement Slow Food.

Comment Slow Food est organisé

Slow Food est un "mouvement racine", c'est-à-dire un mouvement qui vient d'en bas et qui est créé par les citoyens eux-mêmes. Il peut s'agir d'étudiants, d'agriculteurs, de scientifiques, de cuisiniers, de journalistes et même d'écoliers. Quiconque est conscient de la consommation et partage la philosophie de Slow Food: l'utilisation d'aliments biologiques, la préservation des traditions et le respect de la planète. Sur le terrain, ces personnes se rassemblent au sein des communautés et décident de la manière dont leurs activités contribueront à diffuser et à mettre en œuvre les idées du mouvement.
Ceci est le mouvement lui-même - il n'est contrôlé par personne. Les communautés se créent des chaînes entre elles et mènent des activités qui leur sont plus spécifiques et respectent une seule charte Slow Food.

Le mouvement Slow Food opère à trois niveaux: au niveau international (siège social, dirigé par Carlo Petrini, qui a créé le mouvement, situé dans la ville italienne de Bra). C'est là que l'organisation diffuse des plans et des projets futurs dans le monde entier. L'organisation opère également aux niveaux national et local.

Les trois grands principes du Slow Food et comment ils sont promus dans le monde:

  • délicieusement: produits locaux de saison;
  • purement: produits écologiques cultivés sans aliments chimiques et sans engrais, sans danger pour l'homme et l'environnement;
  • juste: un prix juste qui donne un salaire décent au fabricant et qui est abordable pour l'acheteur.

Pourquoi avons-nous besoin de Slow Food?

Initialement, le mouvement Slow Food est apparu comme un mouvement qui appelait à préserver les traditions alimentaires locales, à apprécier la nourriture sans hâte et à ralentir le rythme de vie en général. Maintenant, ce mouvement propose une approche holistique de la nutrition et affirme qu'il existe une relation étroite entre l'alimentation, la culture et la planète.

Autrement dit, Slow Food peut nous enseigner une approche consciente de la nutrition, économiser de l'argent et prendre soin de l'environnement.

Une part importante du mouvement est l'accompagnement du producteur local, la consommation de produits spécifiques à notre lieu de résidence. Au lieu d'acheter des baies de goji chères, nous pouvons acheter des cynorrhodons ou des canneberges, qui ne sont pas inférieurs en teneur en vitamines. Parce que c'est cher - ce n'est pas toujours utile. De plus, il est logique que notre corps perçoive mieux la nourriture de la région où les ancêtres ont vécu pendant des centaines d'années. En réduisant la consommation de produits importés, nous nous soucions également de la planète, car ces produits sont transportés par des avions, des navires, qui polluent considérablement l'atmosphère avec les émissions. Les soi-disant "superaliments" sont toujours des produits d'outre-mer, avec une composition unique, écologique, mais pourquoi si cher? Parce que c'est si utile? Ou parce que c'est tendance? Slow Food nous propose d'être plus conscients et de distinguer l'essence des choses du processus marketing.

Pourquoi avons-nous besoin de Slow Food?

Initialement, le mouvement Slow Food est apparu comme un mouvement qui appelait à préserver les traditions alimentaires locales, à apprécier la nourriture sans hâte et à ralentir le rythme de vie en général. Maintenant, ce mouvement propose une approche holistique de la nutrition et affirme qu'il existe une relation étroite entre l'alimentation, la culture et la planète.

Qu'est-ce qui nous donne l'adhésion aux principes du Slow Food?

Le concept de "slow food" s'étend non seulement à notre assiette et évite le "fast food", mais aussi au mode et à la qualité de vie en général. Au rythme d'aujourd'hui, nous risquons de passer à côté des moments les plus importants en raison du stress et de la hâte. Slow Food nous apprend non seulement à apprécier la nourriture et sa préparation, mais aussi à profiter de la vie en général.

Malahova
Dasha Malakhova

actrice, présentatrice télé, chef et promotrice de Slow Food

 

Tout commence par une assiette! Comment ça marche? Lorsqu'une personne devient végétalienne, elle commence à lire des informations pertinentes, puis à communiquer avec d'autres végétaliens, à porter des vêtements en faux cuir, et peut même plus tard changer ses activités et ses principes de vie. D'où l'amélioration de la santé (une personne ne mange pas trop, mange surtout des aliments bio, moins nerveuse), et des économies. Une approche consciente de la nutrition et de la vie en général n'a dérangé personne.

Pourquoi les Italiens mangent des pâtes et ne récupèrent pas?

On pense que la pâte récupère. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Les Italiens l'utilisent quotidiennement et restent en forme. Quel est le secret italien?

Tout d'abord, ils préparent des pâtes et des pizzas à partir de farine de blé dur. Il est riche en vitamines B et F. Autrement dit, nos "pâtes" bon marché habituelles ne conviennent pas.

Deuxièmement, la pâte elle-même n'est pas une menace pour la figure, si vous ne la remplissez pas de sauces grasses. Les pâtes aux légumes peuvent être consommées le soir sans prendre de poids.

Troisièmement, il est évident que le menu des Italiens n'est pas seulement des pâtes. Les méditerranéens suivent quelques règles importantes: manger au moins 3 portions de fruits et légumes par jour, éviter les collations grasses et sucrées.

De plus, les déjeuners et dîners sont accompagnés de vin rouge et d'huile d'olive. Le vin est bu pour nuancer le goût des aliments, mais en petites quantités, il contribue également à normaliser le taux de cholestérol et à améliorer la digestion. Et l'huile d'olive est riche en acides gras utiles et renforce le corps dans son ensemble.

Pitenko
Yulia Pitenko

leader du mouvement Slow Food en Ukraine

 

La tradition n'a pas tort: ​​elle est testée depuis des centaines et des milliers d'années. Les Japonais mangent des sushis avec du poisson cru, mais sachez qu'à l'automne, vous devez boire un thé antiparasitaire spécial. La cuisine traditionnelle de nombreux peuples du monde utilise pour la pâte (pain, pâtes, boulettes ou khinkali) la farine complète, qui sature, mais ne contribue pas à la prise de poids, contrairement à la farine "premium". En fait, nous sommes nombreux à manger lentement, mais tout le monde ne s'en rend pas compte.

Quant aux Italiens, ils suivent en fait la première règle du Slow Food: consommer des produits locaux de qualité sans hâte. Pour les Italiens, chaque minute est une célébration de la vie et la nourriture en fait partie intégrante. Le déjeuner italien commence à 12h30 et dure jusqu'à 15h30. À cette époque, tous les Italiens ont des vacances légales et apprécient la nourriture, car pour eux, la nourriture est un rituel. Rappelez-vous combien de fois cela se produit dans notre pays - le déjeuner de l'ukrainien moyen dure 15-20 minutes, et souvent dans les restaurants fast-food.

Texte: Olga Kolesnik
Collages: Victoria Mayorova

Matériaux similaires

Matériaux populaires

Tu es sur version bêta site web rytmy.media. Cela signifie que le site est en cours de développement et de test. Cela nous aidera à identifier le nombre maximum d'erreurs et de désagréments sur le site et à rendre le site pratique, efficace et beau pour vous à l'avenir. Si quelque chose ne fonctionne pas pour vous ou si vous souhaitez améliorer quelque chose dans la fonctionnalité du site, contactez-nous de la manière qui vous convient.
BETA