Versuchen Sie Fast Food zu vermeiden? Und wie kann man es ersetzen? Es stellt sich heraus, dass es etwas Interessanteres als die richtige Ernährung gibt - die Slow-Food-Bewegung gewinnt weltweit an Fahrt. Wir sagen: Was ist es, wer hat es geschaffen und wie kann es den Ukrainern nützlich sein.

Was ist Slow Food und wer hat es entwickelt?

Slow Food (oder "Slow Food") ist eine soziale Bewegung, die 1986 entstand und sich aktiv zu entwickeln begann. Anstoß dazu war ein Protest italienischer Studenten unter der Leitung von Carlo Petrini anlässlich der Eröffnung des ersten "McDonald's" in Rom 1986. Empörte Einwohner der Stadt protestierten in der Nähe des Hauses, wo die Anstalt bald ihre Pforten öffnen sollte. Sie machten es auf eine ziemlich interessante Art und Weise: Die Leute hielten Teller mit von zu Hause mitgebrachter Pasta in der Hand und riefen: "Wir wollen kein Fast Food essen, wir wollen Slow Food!"

Carlo Petrini und seine Mitstreiter begründeten ihre Empörung: Die italienische Küche sei ihrer Meinung nach es wert, ohne Eile genossen zu werden. Und das in allen Stadien: Pflanzen und Tiere ohne Wachstumsförderer anbauen, durchdacht kochen, jedes Stück genießen. Die Demonstranten befürworteten die Einzigartigkeit der lokalen Küche, und McDonald's verkörperte den gegenteiligen Ansatz – den gleichen Geschmack und die gleichen Gerichte auf der ganzen Welt.

So entstand die ganze Bewegung. Derzeit umfasst die internationale Bewegung Slow Food Mitglieder aus 160 Ländern.

Nur wenige Menschen in der Ukraine kennen Slow Food noch, das liegt an den völlig freiwilligen Prinzipien, nach denen Aktivisten in ihrer Freizeit arbeiten, mit Schülern und Studenten sprechen, nach Produkten, Rassen und Sorten suchen, die verschwinden. In der Ukraine sind mehrere Slow-Food-Restaurants entstanden, und jedes Jahr schließen sich mehr und mehr ukrainische Lokale der Slow-Food-Bewegung an.

Wie Slow Food aufgebaut ist

Slow Food ist eine "Wurzelbewegung", dh eine Bewegung, die von unten geht und von den Bürgern selbst geschaffen wird. Das können Studenten, Landwirte, Wissenschaftler, Köche, Journalisten und sogar Schüler sein. Jeder, der konsumbewusst ist und die Slow-Food-Philosophie teilt: die Verwendung von Bio-Lebensmitteln, die Bewahrung von Traditionen und die Sorge für den Planeten. Vor Ort kommen diese Menschen in Gemeinschaften zusammen und entscheiden, wie ihre Aktivitäten dazu beitragen, die Ideen der Bewegung zu verbreiten und umzusetzen.
Das ist die Bewegung selbst - es wird von niemandem kontrolliert. Die Gemeinden bilden untereinander Ketten und führen spezifischere Aktivitäten durch, die einer einzigen Slow-Food-Charta entsprechen.

Die Slow Food-Bewegung ist auf drei Ebenen tätig: auf internationaler Ebene (Hauptsitz, geleitet von Carlo Petrini, der die Bewegung ins Leben gerufen hat, mit Sitz in der italienischen Stadt Bra). Hier verbreitet die Organisation Pläne und zukünftige Projekte auf der ganzen Welt. Die Organisation ist auch auf nationaler und lokaler Ebene tätig.

Die drei Hauptprinzipien von Slow Food und wie sie in der Welt bekannt gemacht werden:

  • köstlich: lokale saisonale Produkte;
  • rein: ökologische Produkte, die ohne chemische Futtermittel und Düngemittel angebaut werden, ohne Schaden für Mensch und Umwelt;
  • gerecht: ein fairer Preis, der dem Hersteller einen angemessenen Lohn bietet und für den Käufer erschwinglich ist.

Warum brauchen wir Slow Food?

Ursprünglich entstand die Slow-Food-Bewegung als eine Bewegung, die sich für die Bewahrung der lokalen Essenstraditionen, den Genuss von Speisen ohne Eile und die Verlangsamung des Lebens im Allgemeinen einsetzte. Jetzt bietet diese Bewegung einen ganzheitlichen Ansatz zur Ernährung und behauptet, dass es eine enge Beziehung zwischen Essen, Kultur und dem Planeten gibt.

Das heißt, Slow Food kann uns einen bewussten Umgang mit Ernährung lehren, Geld sparen und die Umwelt schonen.

Ein wichtiger Teil der Bewegung ist die Unterstützung des lokalen Produzenten, der Konsum von Produkten, die spezifisch für unseren Wohnort sind. Anstatt teure Goji-Beeren zu kaufen, können wir einheimische günstige Hagebutten oder Preiselbeeren kaufen, die im Vitamingehalt nicht minderwertig sind. Weil es teuer ist - es ist nicht immer nützlich. Außerdem ist es logisch, dass unser Körper Produkte aus der Gegend, in der die Vorfahren jahrhundertelang lebten, besser wahrnimmt. Durch die Reduzierung des Verbrauchs importierter Produkte kümmern wir uns auch um den Planeten, da diese Produkte mit Flugzeugen und Schiffen transportiert werden, was die Atmosphäre mit Emissionen erheblich belastet. Die sogenannten "Superfoods" sind immer Überseeprodukte, mit einer einzigen Zusammensetzung, ökologisch, aber warum so teuer? Weil es so nützlich ist? Oder weil es trendy ist? Slow Food bietet uns an, bewusster zu sein und die Essenz der Dinge vom Marketingprozess zu unterscheiden.

Warum brauchen wir Slow Food?

Ursprünglich entstand die Slow-Food-Bewegung als eine Bewegung, die sich für die Bewahrung der lokalen Essenstraditionen, den Genuss von Speisen ohne Eile und die Verlangsamung des Lebens im Allgemeinen einsetzte. Jetzt bietet diese Bewegung einen ganzheitlichen Ansatz zur Ernährung und behauptet, dass es eine enge Beziehung zwischen Essen, Kultur und dem Planeten gibt.

Was hält uns an die Prinzipien von Slow Food?

Der Begriff „Slow Food“ erstreckt sich nicht nur auf unseren Teller und das Vermeiden von „Fast Food“, sondern auch auf die Lebensweise und Lebensqualität im Allgemeinen. Beim aktuellen Tempo riskieren wir, die wichtigsten Momente durch Stress und Eile zu verpassen. Slow Food lehrt uns nicht nur das Essen und seine Zubereitung zu genießen, sondern das Leben im Allgemeinen zu genießen.

malahova
Dasha Malakhova

Schauspielerin, TV-Moderatorin, Köchin und Promoterin von Slow Food

 

Alles beginnt mit einem Teller! Wie funktioniert es? Wenn ein Mensch Veganer wird, beginnt er, relevante Informationen zu lesen, kommuniziert dann mit anderen Veganern, trägt Kunstlederkleidung und ändert später möglicherweise sogar seine Aktivitäten und Lebensprinzipien. Daher die Verbesserung der Gesundheit (eine Person isst nicht zu viel, isst hauptsächlich Bio-Lebensmittel, weniger nervös) und Einsparungen. Ein bewusster Umgang mit Ernährung und Leben im Allgemeinen hat noch niemanden gestört.

Warum essen Italiener Nudeln und erholen sich nicht?

Es wird angenommen, dass sich die Paste erholt. Aber das ist nicht ganz richtig. Italiener benutzen es täglich und bleiben in Form. Was ist das italienische Geheimnis?

Zuerst bereiten sie Pasta und Pizza aus Hartweizenmehl zu. Es ist reich an Vitamin B und F. Das heißt, unsere übliche billige "Pasta" ist nicht geeignet.

Zweitens ist die Pasta selbst keine Bedrohung für die Figur, wenn Sie sie nicht mit fettigen Saucen füllen. Pasta mit Gemüse kann am Abend bedenkenlos gegessen werden, ohne an Gewicht zuzunehmen.

Drittens ist offensichtlich, dass die Speisekarte der Italiener nicht nur Pasta ist. Mediterrane Menschen befolgen einige wichtige Regeln: Essen Sie täglich mindestens 3 Portionen Obst und Gemüse, vermeiden Sie fettige und süße Snacks.

Darüber hinaus werden Mittag- und Abendessen von Rotwein und Olivenöl begleitet. Wein wird getrunken, um den Geschmack der Speisen zu beschatten, aber in kleinen Mengen hilft er auch, den Cholesterinspiegel zu normalisieren und die Verdauung zu verbessern. Und Olivenöl ist reich an nützlichen Fettsäuren und stärkt den Körper als Ganzes.

pitenko
Julia Pitenko

Führer der Slow-Food-Bewegung in der Ukraine

 

Tradition ist nicht falsch: Sie hat sich über Hunderte und Tausende von Jahren bewährt. Die Japaner essen Sushi mit rohem Fisch, wissen aber, dass Sie im Herbst einen speziellen antiparasitären Tee trinken müssen. Die traditionelle Küche vieler Völker der Welt verwendet für den Teig (Brot, Nudeln, Knödel oder Khinkali) Vollkornmehl, das sättigt, aber nicht zur Gewichtszunahme beiträgt, im Gegensatz zum Mehl "Premium". Tatsächlich gibt es viele von uns Slowfudern, aber nicht alle wissen, dass sie es sind.

Die Italiener befolgen in der Tat die erste Regel von Slow Food - konsumieren Sie hochwertige lokale Produkte ohne Eile. Für Italiener ist jede Minute eine Feier des Lebens, und Essen ist ein wesentlicher Bestandteil davon. Das italienische Mittagessen beginnt um 12:30 Uhr und dauert bis 15:30 Uhr. Zu dieser Zeit haben alle Italiener einen gesetzlichen Feiertag und genießen Essen, denn Essen ist für sie ein Ritual. Denken Sie daran, wie oft es in unserem Land vorkommt - das Mittagessen des durchschnittlichen Ukrainers dauert 15-20 Minuten und oft in Fastfood-Restaurants.

Text: Olga Kolesnik
Collagen: Victoria Mayorova

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