Forsøger du at undgå fastfood? Og hvordan udskiftes det? Det viser sig, at der er noget mere interessant end ordentlig ernæring - Slow Food-bevægelsen vinder fart i verden. Vi fortæller: hvad det er, hvem der skabte det, og hvordan det kan være nyttigt for ukrainere.

Hvad er Slow Food, og hvem skabte det?

Slow Food (eller "langsom mad") er en social bevægelse, der opstod og begyndte at udvikle sig aktivt i 1986. Drivkraften til dette var en protest, der blev arrangeret af italienske studerende ledet af Carlo Petrini på grund af åbningen af ​​den første "McDonald's" i Rom i 1986. Uhyrede indbyggere i byen iscenesatte en protest i nærheden af ​​huset, hvor institutionen snart skulle åbne sine døre. De gjorde det på en ret interessant måde: ved at holde tallerkener med pasta bragt hjemmefra råbte folk: "Vi vil ikke spise fastfood, vi vil have langsom mad!".

Carlo Petrini og hans kammerater forklarede grundene til deres forargelse: Efter deres mening er det italienske køkken værd at blive nydt uden hast. Og i alle faser: dyrkning af planter og dyr uden vækststimulerende stoffer, tankevækkende madlavning, glæde af hvert stykke. Demonstranter gik ind for det unikke ved lokale fødevarer, og McDonald's udtrykte den modsatte tilgang - den samme smag og retter rundt om i verden.

Således blev hele bevægelsen født. I øjeblikket inkluderer den internationale bevægelse Slow Food medlemmer fra 160 lande.

Få mennesker i Ukraine ved stadig om Slow Food, dette skyldes de helt frivillige principper, som aktivister arbejder i deres fritid, når de taler med skolebørn og studerende, på udkig efter produkter, racer og sorter, der forsvinder. Flere Slow Food-restauranter har vist sig i Ukraine, og hvert år slutter flere og flere ukrainske virksomheder sig til Slow Food-bevægelsen.

Sådan arrangeres Slow Food

Slow Food er en "rodbevægelse", dvs. en bevægelse, der kommer nedenfra og er skabt af borgerne selv. Disse kan være studerende, landmænd, videnskabsmænd, kokke, journalister og endda skolebørn. Enhver, der er bevidst om forbrug og deler Slow Food-filosofien: brugen af ​​økologisk mad, bevarelse af traditioner og pleje af planeten. På jorden kommer disse mennesker sammen i samfund og beslutter, hvordan deres aktiviteter vil hjælpe med at formidle og implementere bevægelsens ideer.
Dette er selve bevægelsen - det kontrolleres ikke af nogen. Fællesskaber skaber kæder indbyrdes og udfører aktiviteter, der er mere specifikke for dem og overholder et enkelt Slow Food Charter.

Slow Food-bevægelsen opererer på tre niveauer: Internationalt niveau (hovedkontor, ledet af Carlo Petrini, der skabte bevægelsen, beliggende i den italienske by Bra). Det er her organisationen spreder planer og fremtidige projekter rundt om i verden. Organisationen fungerer også på nationalt og lokalt niveau.

De tre hovedprincipper for Slow Food og hvordan de fremmes i verden:

  • lækkert: lokale sæsonbestemte produkter;
  • rent: økologiske produkter dyrket uden kemisk foder og gødning uden skade på mennesker og miljø;
  • retfærdig: en rimelig pris, der giver en anstændig løn til producenten og er overkommelig for køberen.

Hvorfor har vi brug for Slow Food?

Oprindeligt fremkom Slow Food-bevægelsen som en bevægelse, der opfordrede til at bevare lokale madtraditioner, nyde mad uden hast og bremse tempoet i livet generelt. Nu tilbyder denne bevægelse en holistisk tilgang til ernæring og hævder, at der er en tæt forbindelse mellem mad, kultur og planeten.

Det vil sige, at Slow Food kan lære os en bevidst tilgang til ernæring, spare penge og pleje af miljøet.

En vigtig del af bevægelsen er støtte fra den lokale producent, forbruget af produkter, der er specifikke for vores opholdssted. I stedet for at købe dyre goji-bær, kan vi købe indfødte budgethos eller tranebær, som ikke er ringere i vitaminindholdet. Fordi det er dyrt - det er ikke altid nyttigt. Derudover er det logisk, at vores krop bedre opfatter mad fra det område, hvor forfædrene boede i hundreder af år. Ved at reducere forbruget af importerede produkter, er vi ligeglad med planeten, fordi disse produkter transporteres med fly, skibe, der forurener atmosfæren markant med emissioner. De såkaldte "superfoods" er altid oversøiske produkter, med en enkelt sammensætning, økologiske, men hvorfor så dyre? Fordi det er så nyttigt? Eller fordi det er trendy? Slow Food tilbyder os at være mere opmærksomme og skelne essensen af ​​tingene fra markedsføringsprocessen.

Hvorfor har vi brug for Slow Food?

Oprindeligt fremkom Slow Food-bevægelsen som en bevægelse, der opfordrede til at bevare lokale madtraditioner, nyde mad uden hast og bremse tempoet i livet generelt. Nu tilbyder denne bevægelse en holistisk tilgang til ernæring og hævder, at der er en tæt forbindelse mellem mad, kultur og planeten.

Hvad giver os overholdelse af principperne i Slow Food?

Begrebet "langsom mad" strækker sig ikke kun til vores tallerken og undgår "fastfood", men også til måden og livskvaliteten generelt. I dagens tempo risikerer vi at gå glip af de vigtigste øjeblikke på grund af stress og hast. Slow Food lærer os ikke kun at nyde mad og dets forberedelse, men også at nyde livet generelt.

malahova
Dasha Malakhova

skuespiller, tv-programleder, kok og promotor af Slow Food

 

Det hele starter med en plade! Hvordan virker det? Når en person bliver veganer, begynder han at læse relevant information, kommunikerer derefter med andre veganere, bærer faux læderbeklædning, og senere kan han endda ændre hans aktiviteter og livsprincipper. Derfor forbedring af helbredet (en person spiser ikke, spiser for det meste økologisk mad, mindre nervøs) og besparelser. En bevidst tilgang til ernæring og livet generelt har ikke generet nogen.

Hvorfor spiser italienerne pasta og kommer sig ikke?

Det menes, at pastaen kommer sig igen. Men dette er ikke helt sandt. Italienerne bruger det dagligt og holder sig i form. Hvad er den italienske hemmelighed?

Først tilbereder de pasta og pizza fra hård hvedemel. Den er rig på vitaminer B og F. Det vil sige, vores sædvanlige billige "pasta" er ikke egnet.

For det andet er pastaen i sig selv ikke en trussel mod figuren, hvis du ikke fylder den med fedtede saucer. Pasta med grøntsager kan spises om aftenen uden at gå op i vægt.

For det tredje er det åbenlyst, at italienernes menu ikke kun er pasta. Middelhavsfolk følger et par vigtige regler: spiser mindst 3 portioner frugt og grøntsager dagligt, udelukker fedtede og søde snacks.

Derudover ledsages frokost og middage af rødvin og olivenolie. Vin drikkes for at skygge smagen af ​​mad, men i små mængder hjælper det også med at normalisere kolesterolniveauer og forbedrer fordøjelsen. Og olivenolie er rig på nyttige fedtsyrer og styrker kroppen som helhed.

pitenko
Yulia Pitenko

leder af Slow Food-bevægelsen i Ukraine

 

Tradition er ikke forkert: Den er testet i hundreder og tusinder af år. Japanerne spiser sushi med rå fisk, men ved, at i efteråret skal du drikke en særlig antiparasitisk te. Traditionelt køkken fra mange folkeslag i verden bruger til dejen (brød, pasta, dumplings eller khinkali) fuldkornsmel, som mættes, men ikke bidrager til vægtøgning i modsætning til melpræmien. Faktisk er der mange af os med langsom mad, men ikke alle er klar over, at de er det.

Hvad italienerne angår, følger de faktisk den første regel i Slow Food - forbruger lokale produkter af høj kvalitet uden hast. For italienerne er hvert minut en fest for livet, og mad er en integreret del af det. Italiensk frokost starter kl. 12 og varer indtil 30. På dette tidspunkt har alle italienere en lovlig ferie og nyder mad, fordi mad for dem er et ritual. Husk, hvor ofte det sker i vores land - frokosten i det gennemsnitlige ukrainske varer 15-30 minutter og ofte på fastfood-restauranter.

tekst: Olga Kolesnik
Kollager: Victoria Mayorova

Lignende materialer

Populære materialer

Du kom videre beta-version siden rytmy.media. Dette betyder, at webstedet er under udvikling og testning. Dette vil hjælpe os med at identificere det maksimale antal fejl og ulemper på webstedet og gøre webstedet praktisk, effektivt og smukt for dig i fremtiden. Hvis noget ikke fungerer for dig, eller du ønsker at forbedre noget i webstedets funktionalitet - kontakt os på enhver måde praktisk for dig.
BETA