Snažíte se vyhnout rychlému jídlu? A jak jej nahradit? Ukazuje se, že existuje něco zajímavějšího než správná výživa - Hnutí Slow Food na celém světě nabývá na síle. Říkáme: co to je, kdo to vytvořil a jak to může být pro Ukrajince užitečné.

Co je Slow Food a kdo to vytvořil?

Slow Food (nebo „pomalé jídlo“) je sociální hnutí, které se objevilo a začalo se aktivně rozvíjet v roce 1986. Podnět k tomu byl protest organizovaný italskými studenty vedl o Carla Petrini, kvůli otevření prvního “McDonald je” v Římě v roce 1986. Rozhořčení obyvatelé města zahájili protest poblíž domu, kde instituce brzy otevřela dveře. Udělali to docela zajímavým způsobem: drželi talíře těstovin přinesených z domova, lidé křičeli: „Nechceme jíst rychlé občerstvení, chceme pomalé jídlo!“.

Carlo Petrini a jeho soudruzi vysvětlili důvody svého rozhořčení: podle jejich názoru je italská kuchyně hodná toho, aby si ji užil bez spěchu. A ve všech fázích: pěstování rostlin a zvířat bez stimulátorů růstu, pečlivé vaření, radost z každého kusu. Demonstranti obhajovali jedinečnost místního jídla a McDonald's ztělesňoval opačný přístup - stejný vkus a jídla po celém světě.

Tak se zrodilo celé hnutí. V současné době zahrnuje mezinárodní hnutí Slow Food členy ze 160 zemí.

Jen málo lidí na Ukrajině stále ví o Slow Food, je to kvůli zcela dobrovolným zásadám, na nichž aktivisté pracují ve svém volném čase, mluví se žáky a studenty, hledají produkty, plemena a odrůdy, které mizí. Na Ukrajině se objevilo několik restaurací Slow Food a každý rok se k hnutí Slow Food připojuje stále více ukrajinských zařízení.

Jak je uspořádáno Slow Food

Slow Food je „kořenové hnutí“, tj. Hnutí, které vychází zdola a je vytvářeno samotnými občany. Mohou to být studenti, zemědělci, vědci, kuchaři, novináři a dokonce i žáci. Každý, kdo si je vědom konzumace a sdílí filozofii Slow Food: používání biopotravin, zachování tradic a péče o planetu. Na místě se tito lidé scházejí v komunitách a rozhodují, jak jejich aktivity pomohou šířit a implementovat myšlenky hnutí.
Toto je samotné hnutí - není ovládán nikým. Komunity vytvářejí mezi sebou řetězce a provádějí činnosti, které jsou pro ně konkrétnější a jsou v souladu s jedinou Chartou pomalého jídla.

Hnutí Slow Food funguje na třech úrovních: mezinárodní úroveň (ústředí vedené Carlem Petrinim, který hnutí vytvořil v italském městě Bra). Zde organizace šíří plány a budoucí projekty po celém světě. Organizace také působí na národní a místní úrovni.

Tři hlavní principy Slow Food a jejich propagace ve světě:

  • výborně: místní sezónní produkty;
  • ryze: ekologické produkty pěstované bez chemických krmiv a hnojiv, bez poškození člověka a životního prostředí;
  • veletrh: férová cena, která poskytuje slušnou mzdu výrobci a je dostupná kupujícímu.

Proč potřebujeme Slow Food?

Hnutí Slow Food se zpočátku objevilo jako hnutí, které volalo po zachování místních potravinových tradic, požitku z jídla bez spěchu a zpomalení tempa života obecně. Nyní toto hnutí nabízí holistický přístup k výživě a tvrdí, že existuje úzký vztah mezi jídlem, kulturou a planetou.

To znamená, že Slow Food nás může naučit vědomý přístup k výživě, šetřit peníze a péči o životní prostředí.

Důležitou součástí pohybu je podpora místního výrobce, spotřeba produktů, které jsou specifické pro naše bydliště. Místo nákupu drahých bobulí goji si můžeme koupit nativní rozpočet šípky nebo brusinky, které nemají nižší obsah vitamínů. Protože je to drahé - není to vždy užitečné. Navíc je logické, že naše tělo lépe vnímá jídlo z oblasti, kde předci žili stovky let. Snížením spotřeby dovážených produktů se také staráme o planetu, protože tyto výrobky jsou přepravovány letadly, loděmi, které výrazně znečišťují atmosféru emisemi. Takzvané „superpotraviny“ jsou vždy zámořské produkty, s jediným složením, ekologické, ale proč tak drahé? Protože je to tak užitečné? Nebo proto, že je to módní? Slow Food nám nabízí být více vědomi a odlišit podstatu věcí od marketingového procesu.

Proč potřebujeme Slow Food?

Hnutí Slow Food se zpočátku objevilo jako hnutí, které volalo po zachování místních potravinových tradic, požitku z jídla bez spěchu a zpomalení tempa života obecně. Nyní toto hnutí nabízí holistický přístup k výživě a tvrdí, že existuje úzký vztah mezi jídlem, kulturou a planetou.

Co nám dává dodržování principů Slow Food?

Koncept „pomalého jídla“ se vztahuje nejen na náš talíř a vyhýbá se „rychlému jídlu“, ale také na způsob a kvalitu života obecně. Při dnešním tempu riskujeme, že zmizí v nejdůležitějších okamžicích kvůli stresu a spěchu. Slow Food nás učí nejen užívat jídlo a jeho přípravu, ale také užívat si života obecně.

malahova
Dasha Malakhova

herečka, televizní moderátorka, kuchařka a propagátorka Slow Food

Všechno to začíná talířem! Jak to funguje? Když se člověk stane veganem, začne číst relevantní informace, poté komunikovat s ostatními vegany, nosit umělé kožené oděvy a později může dokonce změnit své činnosti a životní zásady. Z toho plyne zlepšení zdraví (člověk se nepožije, jí převážně biopotraviny, méně nervózní) a úspory. Vědomý přístup ke výživě a životu obecně nikoho neobtěžoval.

Proč Italové jedí těstoviny a nezotavují se?

Předpokládá se, že se pasta zotaví. To však není úplně pravda. Italové to používají denně a zůstávají ve formě. Co je to italské tajemství?

Nejprve připravují těstoviny a pizzu z tvrdé pšeničné mouky. Je bohatý na vitamíny B a F. To znamená, že naše obvyklá levná „těstoviny“ není vhodná.

Za druhé, pasta sama o sobě není pro postavu hrozbou, pokud ji nenaplníte mastnými omáčkami. Těstoviny se zeleninou mohou být konzumovány večer bez přibírání na váze.

Zatřetí je zřejmé, že Italské menu není jen těstoviny. Lidé ve Středomoří dodržují několik důležitých pravidel: jíst alespoň 3 porce ovoce a zeleniny denně, vyhýbat se mastným a sladkým občerstvením.

Kromě toho jsou obědy a večeře doplněny červeným vínem a olivovým olejem. Víno se pije, aby zastínilo chuť jídla, ale v malém množství také pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a zlepšuje trávení. A olivový olej je bohatý na užitečné mastné kyseliny a posiluje tělo jako celek.

pitenko
Julia Pitenko

vůdce hnutí Slow Food na Ukrajině

Tradice není špatná: byla testována stovky a tisíce let. Japonci jedí sushi se syrovými rybami, ale víme, že na podzim musíte pít speciální antiparazitický čaj. Tradiční kuchyně mnoha národů světa používá pro těsto (chléb, těstoviny, knedlíky nebo khinkali) celozrnnou mouku, která nasycuje, ale nepřispívá k přírůstku hmotnosti, na rozdíl od „prémiové“ mouky. Ve skutečnosti je nás mnoho pomalých stravitelů, ale ne každý si to uvědomuje.

Pokud jde o Italové, ve skutečnosti se řídí prvním pravidlem Slow Food - konzumují kvalitní místní produkty bez spěchu. Pro Italové je každá minuta oslavou života a jídlo je její nedílnou součástí. Italský oběd začíná ve 12:30 a trvá do 15:30. V tuto chvíli mají všichni Italové zákonný svátek a pochutnávají si na jídle, protože pro ně je jídlo rituál. Pamatujte, jak často se to u nás děje - oběd průměrného Ukrajince trvá 15-20 minut a často v restauracích rychlého občerstvení.

text: Olga Kolesnik
Koláže: Victoria Mayorova

Podobné materiály

Populární materiály

Nastoupil jsi beta verze web rytmy.media. To znamená, že web se vyvíjí a testuje. Pomůže nám to určit maximální počet chyb a nepříjemností na webu a učinit z něj stránku pohodlnou, efektivní a krásnou v budoucnu. Pokud pro vás něco nefunguje nebo chcete něco vylepšit ve funkčnosti webu - kontaktujte nás jakýmkoli způsobem, který je pro vás vhodný.
BETA