Опитвате ли се да избягвате бързо хранене? И как да го заменим? Оказва се, че има нещо по-интересно от правилното хранене - Движението Slow Food набира скорост в света. Казваме: какво е, кой го е създал и как може да бъде полезен за украинците.

Какво е бавна храна и кой я е създал?

Slow Food (или „бавна храна“) е социално движение, което се появи и започна активно да се развива през 1986 г. Импулсът за това беше протест, организиран от италиански студенти, воден от Карло Петрини, поради откриването на първия „Макдоналдс“ в Рим през 1986 година. Възмутени жители на града организираха протест близо до къщата, където институцията скоро трябваше да отвори вратите си. Направиха го по доста интересен начин: държейки чинии с тестени изделия, донесени от вкъщи, хората викаха: „Не искаме да ядем бърза храна, искаме бавна храна!“.

Карло Петрини и неговите другари обясниха причините за възмущението си: според тях италианската кухня е достойна да се хапва без бързане. И на всички етапи: отглеждане на растения и животни без стимуланти на растежа, обмислено готвене, наслада от всяко парче. Протестиращите се застъпваха за уникалността на местната храна, а Макдоналдс въплъщава обратния подход - същият вкус и ястия по целия свят.

Така се роди цялото движение. Понастоящем международното движение Slow Food включва членове от 160 страни.

Малко хора в Украйна все още знаят за Slow Food, това се дължи на напълно доброволните принципи, по които активистите работят в свободното си време, разговаряйки с ученици и студенти, търсейки продукти, породи и сортове, които изчезват. В Украйна се появиха няколко ресторанта за Slow Food и всяка година все повече украински заведения се присъединяват към движението Slow Food.

Как е подредена бавната храна

Slow Food е „коренно движение“, т.е. движение, което идва отдолу и се създава от самите граждани. Това могат да бъдат студенти, фермери, учени, готвачи, журналисти и дори ученици. Всеки, който съзнателно се отнася с консумацията и споделя философията на Slow Food: използване на органична храна, запазване на традициите и грижа за планетата. По места тези хора се събират в общности и решават как техните дейности ще помогнат за разпространението и прилагането на идеите на движението.
Това е самото движение - не се контролира от никого, Общностите създават вериги помежду си и извършват дейности, които са по-специфични за тях и са в съответствие с единна харта за бавна храна.

Движението Slow Food функционира на три нива: Международно ниво (централен офис, ръководен от Карло Петрини, който създаде движението, разположено в италианския град Бра). Тук организацията разпространява планове и бъдещи проекти по целия свят. Организацията работи и на национално и местно ниво.

Трите основни принципа на Slow Food и как се популяризират в света:

  • вкусно: местни сезонни продукти;
  • чисто: екологични продукти, отглеждани без химически фуражи и торове, без вреда за хората и околната среда;
  • справедлив: справедлива цена, която дава прилична заплата на производителя и е достъпна за купувача.

Защо се нуждаем от бавна храна?

Първоначално движението Slow Food се превърна в движение, което призовава за запазване на местните хранителни традиции, наслаждаване на храна без бързане и забавяне на темповете на живот като цяло. Сега това движение предлага цялостен подход към храненето и твърди, че има тясна връзка между храната, културата и планетата.

Тоест, Slow Food може да ни научи на съзнателен подход към храненето, да спести пари и да се грижи за околната среда.

Важна част от движението е подкрепата на местния производител, консумацията на продукти, които са специфични за нашето място на пребиваване. Вместо да купуваме скъпи плодове годжи, можем да си купим местни бюджетни шипки или червени боровинки, които не са по-ниски по съдържание на витамини. Тъй като е скъпо - не винаги е полезно. Освен това е логично тялото ни да възприема по-добре храна от района, където стотиците години са живели предците. Намалявайки потреблението на вносни продукти, ние също се грижим за планетата, защото тези продукти се транспортират със самолети, кораби, което значително замърсява атмосферата с емисии. Така наречените "суперхрани" винаги са отвъдморски продукти, с един състав, екологични, но защо толкова скъпи? Защото е толкова полезен? Или защото е модерен? Slow Food ни предлага да бъдем по-наясно и да различаваме същността на нещата от маркетинговия процес.

Защо се нуждаем от бавна храна?

Първоначално движението Slow Food се превърна в движение, което призовава за запазване на местните хранителни традиции, наслаждаване на храна без бързане и забавяне на темповете на живот като цяло. Сега това движение предлага цялостен подход към храненето и твърди, че има тясна връзка между храната, културата и планетата.

Какво ни придържа към принципите на Slow Food?

Концепцията за "бавна храна" се разпростира не само върху нашата чиния и избягвайте "бързата храна", но и върху начина и качеството на живот като цяло. При днешните темпове рискуваме да пропуснем най-важните моменти поради стрес и бързане. Slow Food ни учи не само да се наслаждаваме на храната и нейното приготвяне, но и да се наслаждаваме на живота като цяло.

малахова
Даша Малахова

актриса, телевизионна водеща, готвач и промоутър на Slow Food

Всичко започва с чиния! Как работи? Когато човек стане веган, той започва да чете подходяща информация, след това общува с други вегани, носи дрехи от изкуствена кожа и по-късно може дори да промени своите дейности и житейски принципи. Оттук и подобряването на здравето (човек не преяжда, яде предимно органична храна, по-малко нервен) и спестявания. Съзнателният подход към храненето и изобщо към живота не притеснява никого.

Защо италианците ядат тестени изделия и не се възстановяват?

Смята се, че пастата се възстановява. Но това не е напълно вярно. Италианците го използват ежедневно и поддържат форма. Каква е италианската тайна?

Първо, те приготвят паста и пица от твърдо пшенично брашно. Той е богат на витамини B и F. Тоест обичайната ни евтина "паста" не е подходяща.

Второ, самата паста не представлява заплаха за фигурата, ако не я напълните с мазни сосове. Паста със зеленчуци може да се яде вечер, без да наддават на тегло.

Трето, очевидно е, че менюто на италианците не е само паста. Хората от Средиземноморието следват няколко важни правила: хапвайте поне 3 порции плодове и зеленчуци дневно, избягвайте мастни и сладки закуски.

Освен това обеди и вечери са придружени от червено вино и зехтин. Виното се пие, за да засенчи вкуса на храната, но в малки количества помага и за нормализиране на нивата на холестерола и подобрява храносмилането. А зехтинът е богат на полезни мастни киселини и укрепва организма като цяло.

питенко
Юлия Питенко

лидер на движението Slow Food в Украйна

Традицията не е грешна: тествана е от стотици и хиляди години. Японците ядат суши със сурова риба, но знайте, че през есента трябва да пиете специален антипаразитен чай. Традиционната кухня на много народи по света използва за тестото (хляб, макаронени изделия, кнедли или хинкали) пълнозърнесто брашно, което насища, но не допринася за увеличаване на теглото, за разлика от брашното „премия“. Всъщност има много от нас бавно хранещи, но не всеки осъзнава, че са.

Що се отнася до италианците, те всъщност следват първото правило на Slow Food - консумирайте качествени местни продукти без бързане. За италианците всяка минута е празник на живота, а храната е неразделна част от него. Италианският обяд започва в 12:30 и продължава до 15:30. По това време всички италианци имат легален празник и се наслаждават на храна, защото за тях храната е ритуал. Спомнете си колко често се случва у нас - обядът на обикновения украинец трае 15-20 минути, а често и в ресторантите за бързо хранене.

текст: Олга Колесник
колажи: Виктория Майорова

Подобни материали

Популярни материали

Качихте се бета версия уебсайт rytmy.media, Това означава, че сайтът е в процес на разработка и тестване. Това ще ни помогне да идентифицираме максималния брой грешки и неудобства в сайта и да направим сайта удобен, ефективен и красив за вас в бъдеще. Ако нещо не работи за вас или искате да подобрите нещо във функционалността на сайта - свържете се с нас по всеки удобен за вас начин.
BETA